LEZZET-İKRAM

Sodalı İki Renkli Kek

2012-02-06T22:38:00.001+02:00

Yine doğum günü sofrasından bir tarif vereceğim.Lezzeti pastane keklerini aratmıyor ve çok güzel kabarıyor.Hepimize güzel bir hafta olsun ...
Ve bu tarifi ''Porselen Demlik Çay Saatı 71.Hafta Etkinliği''ne ev sahipliği yapan sevgili http://guloannemutfakta.blogspot.com/ gönderiyorum .

Sodalı İki Renkli Kek

Malzemeler ;

. 3 adet yumurta
. 1 su bardağı sıvıyağ
. 2 su bardağı toz şeker
. 3 su bardağı un
. 1 paket kabartma tozu
. 2 paket vanilya
. 1 adet limon kabuğu rendesi
. 2-3 çorba kaşığı kakao
. 1 su bardağı maden suyu

Yapılışı ;

. Oda sıcaklığındaki yumurtaları şekerle beraber iyice çırpın . Sıvıyağ ,soda, limon kabuğu rendesi koyup yavaşça çırpmaya devam edin.Vanilya ,elenmiş un ve kabartma tozunu da ekleyip çırpma teliyle karıştırın.Yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına hamurun yarısını dökün.Kalan yarısına kakaoyu ekleyip karıştırın ve hamurun üzerine dökün.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 40-45 dakika kadar pişirin.Kalıpta soğutup servis tabağına alın.

Afiyet olsun.

Kandil Çiçekleri (simiti)

2012-02-03T12:28:00.000+02:00

Herkesin Mevlid Kandili mubarek olsun .Kandil simiti yapmakla yola çıktım ama Miniş devreye girince çiçeklere dönüştü.Kurabiye kalıplarıyla hamura şekil vermeye bayılıyor.''simit değil çiçek yapalım ''deyince kıramadım güzel yüzlümü .Ordan kaldı adı ''kandil çiçekleri'' diye .Güzel bir hafta sonu diliyorum :)

Kandil Çiçekleri(simiti)

Malzemeler ;

. 1 adet yumurta (sarısı ve beyazını ayır)
. 1 çay bardağı yoğurt
. 1 çay bardağı sıvıyağ
. 1 tatlı kaşığı mahlep
. 3 /4 su bardağı erimiş tereyağ
. 3 tatlı kaşığı şeker
. 4 su bardağı un
. 1 paket kabartma tozu
. tuz

üzeri için ,
. susam

Yapılışı ;

. Elenmiş unun ortasını havuz gibi açıp tüm malzemeleri ekleyip iyice yoğurun.Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp parmak kalınlığında çubuklar yapın.Çubukların iki ucunu birleştirip simit şekli verin.Ya da bizim gibi hamuru merdaneyle açıp kurabiye kalıplarıyla kesebilirsiniz.Üzerine yumurta sarısı sürün ve susam serpin.190 derecelik önceden ısıtılmış fırında pişirin.

Afiyet olsun.

Kelebek Muffin

2012-02-02T12:33:00.000+02:00

Prensesimin doğum günü sofrasından çocukların en çok ilgi gösterdiği bir tarifi paylaşmak istiyorum.Yerken de pek eğlendiler.

Kelebek Muffin

Malzemler ;

. 4 ad.yumurta
. 4 fincan tozşeker
. 5 fincan un
. 1 paket kabartma tozu
. 250 gr.haşlanmış ıspanak

krema ;

. 1 su bardağı süt
. 1 adet yumurta
. 1/2 su bardağı un
. 1/2 su bardağı tozşeker
. 3 çorba kaşığı margarin
. 1 paket vanilya

üzerine;

. toz yeşil fıstık

Yapılışı ;

. Yumurta ve şekeri iyice çırpın.Un ,kabartma tozu ve rondoda çekilmiş ıspanağı ekleyip kaşıkla karıştırın.Kek karışımını muffin kalıplarına eşit şekilde paylaştırın.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.

. Vanilya ve margarin hariç diğer krema malzemelerini bir tencerede pişirin.Ocaktan alın içine margarin ve vanilyayı ekleyip mikserle karıştırın.Bir kenarda soğumaya bırakın.

.İyice soğumuş olan muffinlerin tepe kısımlarını dikkatlice bir bıçak yardımıyla kesin.Muffinlerin üzerine krema torbasına doldurulmuş kremayı düzgünce sıkın.Çıkarılan yuvarlak parçayı ikiye kesip muffinlerin üzerine kelebek kanatları şeklinde yerleştirin.Araya toz yeşil fıstık serpin .

Afiyet olsun.

Minişimin Doğum Günü Sofrası

2012-01-31T15:01:00.002+02:00

Mönüde olanlar ;

- Amerikan salata
- Tavuklu coleslaw salata
- Zeytinyağlı yaprak sarma
- Kıymalı ve patatesli gül böreği
- Sodalı iki renkli kek
- Kelebek muffin
- Bonibonlu kurabiye
- Havuçlu mozaik pasta
- İki renkli bisküvi pastası
- Pizza
- Dereotlu patates salatası

Fransız Tostu

2012-01-26T18:11:00.000+02:00

Hafta sonu dayılı,kuzenli, anneanneli,dedeli kısacası kocaman olan ailemizle keyifli bir kahvaltı sofrasında buluştuk.Çocuklara poğaça kek yaparken büyüklere de bu nefis ve pratik tarifi yaptım.Hem evde bayat ekmekleri de tüketmek için başka bir bahane daha ...
Uzun uzun tarif vermeyeceğim çünkü çook basit.Öncelikle bir adet bayat ekmeği dilimliyoruz ve üst kısımlarını ve fırın kabımızı tereyağ ile yağlıyoruz.Dikdörtgen bir fırın kabına sıkıca yerleştiriyoruz ve iki adet yumurta ve 2 su bardağı sütü bir kasede çırpıp ekmeklerin üzerlerine eşit şekilde döküyoruz.Bir gece buzdolabında bekletiyoruz ve sabahleyin buzdolabından çıkan ekmeklerin üzerine üç çorba kaşığı kadar toz şekeri eşit miktarda serpiyoruz .200 dereceklik fırında dilimler kızarıncaya kadar pişiriyoruz.Önemli olan sıcak servis yapabilmek .Yanında servis önerisi olarak, sevdiğiniz bir reçel ile ikram edebilirsiniz.Resimde yazdan yaptığım kayısı reçeli ile görüntüledim.Vişne ve çilek de tercihimdir :) Afiyet olsun ...

Balkabaklı Prenses Tatlısı

2012-01-21T20:14:00.000+02:00

Balkabaklı Prenses Tatlısı

Malzemeler ;

püre için ;

. 1kg.balkabağı
. 1,5 su bardağı toz şeker
. 1 paket pötibör bisküvi

Muhallebisi için ;

. 4 su bardağı süt
. 9 çorba kaşığı toz şeker
. 7 çorba kaşığı irmik
. 2 paket vanilya

Yapılışı ;

. Tencereye ayıklanıp dilimlenmiş balkabağı dilimlerini diziniz.Üzerine toz şekeri ve minicik tuz ekleyip hiç su koymadan pişirin.Suyunu süzerek kabakları alın ve püre haline getirin.Kabaklar soğuyunca bisküvileri içine küçük küçük kırıp karıştırın.Köşeli bir kaba döküp üzerini düzleyin.Vanilya hariç muhallebinin malzemelerini tencereye koyup pişirin.Bisküvili pürenin üzerine dökün.İyice soğuduktan sonra üzerine ceviz kırığı serpin.Buzdolabında soğutun.

Afiyet olsun.

Zeytin Ezmeli Poğaça

2012-01-20T22:59:00.001+02:00

Tam bir haftadır terapi yapıyorum minik prensesime.Neden mi? Prensesimin çok sevdiği bale öğretmeni eğitim için yurtdışına gitmek zorunda kaldı.Tabii yeni bir öğretmen geldi.Üzüntüsünü anlatmama kelimeler yetmiyor .Sürekli anlamak için ''neden ,niye ''sorularını sorup duruyor.Bununla savaşıyorum şimdilerde.Hafta sonuna minicik şehirdışı kaçamağı yapacağız.İyi gelir diye umuyorum .
Bu hafta akşam çayına pek çok misafir ağırladım.Bu pufuduk poğaçaları da o çaylardan birine hazırlamıştım.Puf puf oldular .Güzel bir hafta sonu ve güzel bir sömestr tatili diliyorum :)

Zeytin Ezmeli Poğaça

Malzemeler;

. 1 paket yaş maya
. 2 adet yumurta (birinin sarısını ayırın)
. 1 su bardağı ılık süt
. 1 su bardağı sıcağa yakın su
. 1 su bardağı sıvı yağ
. 1 çorba kaşığı toz şeker
. tuz
. aldığı kadar un
. arasına yeteri kadar zeytin ezmesi

Yapılışı ;

. Yaş mayayı ve toz şekeri yoğurma kabına koyun ve üzerine ılık suyu ekleyip mayayı eritin.On dakika kadar bekletin.Unun ortasını havuz gibi açıp mayalı karışımı ,yumurta,sıvıyağ ,süt ve tuzu ekleyip özlü bir hamur yoğurun.Üzerine nemli bir bez örterek hamur iki katına çıkana kadar sıcak bir ortamda mayalandırın. Mayalanan hamurdan parçalar koparıp ortasını açın ve arasına bir çay kaşığı kadar zeytin ezmesi sürün.İyice kapayın.Yağlanmış fırın tepsisine belli aralıklarla dizin ve üzerine yumurta sarısı sürün.Susam serpin ve yarım saat kadar tepside mayalanması için bekletin.Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirin.

Afiyet olsun.

Havuçlu Mozaik Pasta

2012-01-18T18:10:00.000+02:00

Havuçlu Mozaik Pasta

Malzemeler ;

. 1 kilo havuç
. 50 gr. ceviz içi
. 1/2 paket margarin (Becel zeytinyağlı kullandım)
. 2 su bardağı toz şeker
. 2 paket vanilya
. 2 paket pötibör bisküvi

Yapılışı ;

. Bisküvileri genişçe bir kabın içine küçük küçük kırın.Havuçların kabuklarını soyup rendeleyin.Havuçları şekerle beraber tencereye koyup suyunu salıp çekene kadar pişirin.Ocaktan alıp ılınmasını bekleyin.Ilınan havuçların içine erimiş ılınmış margarini,bisküvileri,iri dövülmüş ceviz içini ve vanilyayı ekleyip iyice karıştırın. İster dikdörtgen bir kalıba isterseniz elinizle streç film serili yerin üzerine uzunlamasına koyup şekil verin.Her yerini streçle sarın ve buzlukta bekletin.Servis etmeden birkaç saat önceden çıkarıp servis tabağına alın.Krem şanti ile süsleyin.

Afiyet olsun.

Fırın Sütlaç

2012-01-13T16:58:00.000+02:00

Daha önceki yazılarımda da birkaç kez belirtmişimdir süt ve sütlü şeylere dayanamam,severek tüketirim diye .Bu tarifimde öyle .Sütlaç bizim evde çok tüketilir.Her hafta değişik hallerini yapmaya çalışıyorum.Bu hafta fırında olanını fotoğraflamayı başardım.

Fırın Sütlaç

Malzemeler ;

. 4 su bardağı süt
. 1,5 su bardağı su
. 2 adet yumurta sarısı
. 1/2 su bardağı pirinç
. 1 su bardağı toz şeker
. 1 çorba kaşığı nişasta(tepeleme)
. minicik tuz

Yapılışı ;
. Pirinci bir su bardağı suyla haşlayın.Üzerine sütü ekleyip pirinçler pişene kadar kaynatın.Minicik tuz ekleyin.Şekeri, yarım su bardağı suyla ezdiğiniz nişastayı karıştırarak ilave ediniz.Göz göz olana kadar sütlacı pişirin.Ocaktan alıp iki kepçe ayırın.Kalanını ısıya dayanıklı kaselere paylaştırın.Ayrılan sütlacı iyice ılıtın.Yumurta sarılarını bir çatalla çırpın ve karıştırarak ayrıdığınız sütlaca ilave edin.Kaselerin üzerine yumurtalı sütlacı paylaştırın ve fırın tepsisine koyun.Kaselerin yarısına gelene kadar tepsiye su ekleyin.220 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Yaban Mersinli Tepsi Keki

2012-01-12T00:16:00.000+02:00

Uzun bir sessizlik oldu blogumda.Kimseleri ziyaret de edemedim ama iki gün sonraya daha rahat olacağım.Uzaklardan misafirlerim vardı onlarla ilgilendim , Miniş'in bale provaları ve işlerim derken hayli yoğun günler geçiriyorum.Az kaldı az... Geçen hafta pazara uğrama imkanım oldu ,iyiki de gitmişim .Çok sevdiğim yaban mersinini nam-ı diğer blueberry görünce ,turtalara keklere koymak için bir miktar aldım.Keyifle eve geldim.Dolaptan ısınması için yumurta ve diğer malzemeleri çıkardım.Akşam vakti bir keyifle yaban mersinli kekimi yaptım ve fırına verdim.Çok geçmeden fırının karşında ağlamaya başladım.Kek kalıptan taşıp fırına akıyor ,ben fırın karşısında sinirden ağlıyorum.İlk defa başıma geldi tabi,keke mi üzüleyim ,fırının berbat oluşunamı karar veremedim tabii...Nitekim o akşam bir daha kek yapma girişiminde bulunmayarak ,tasıma ,mikserime,fırınıma küserek yattım ,uyudum.Ertesi gün sabah, çaya gelecek olan misafirlerime tepside yaptım bu kezde keki.Annem eskiden hep tepside yapardı keklerini, hatırlıyorum.O kadar kek yaparım ,onların lezzeti gibi olmaz ,bir başkadır , annem gibi yapamam.
Ayrıca kek güzel olunca tüm malzemelerimle de barıştık ,eski muhabbetimize geri döndük ...

Yaban Mersinli Tepsi Keki

Malzemeler ;

. 4 adet yumurta
. 2,5 su bardağı toz şeker
. 1 su bardağı sıvıyağ
. 1 su bardağı yoğurt
. 1 paket vanilya
. 1 paket kabartma tozu
. birkaç damla vanilya aroması
. 3- 3,5 su bardağı un
. bir küçük kase yaban mersini

Yapılışı ;

. Şeker ve yumurtaları iyice çırpın.Sırasıyla diğer malzemeleri de ekleyip yavaşça çırpmaya devam edin.En son unlanmış yaban mersinlerini de ekleyip hamura katın ve spatula yardımıyla bir iki kez karıştırın.Yağlanmış dikdörtgen bir tepsiye dökün ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 45 dakika pişirin.(kürdan testi mutlaka yapın .)

Afiyet olsun.

Çay Kurabiyesi

2012-01-01T20:59:00.000+02:00

Yeni yılın ilk yazısı ve ilk günü...Hersene olduğu gibi bu sabahta bu yıldan güzel beklentilerle uyandım.Taze ,yeni başlangıçlar ,yeni arkadaşlıklar ,dostluklar ,yeni umutlar herşey yeni...kulağa çok hoş geliyor .Bu da yeni yılın ilk kurabiyesi ,malum hava soğuk ,çay kahve içme zamanı .Yanına çok yakışır :) Herkesin yeni yılı kutlu olsun ,barış,mutluluk ve sağlık getirsin bizlere ...

Çay Kurabiyesi

Malzemeler ;

. 1 adet yumurta (sarısı içine ,beyazı üzerine )
. 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi(fındıkta olur)
. 1 paket vanilya
. 3 çorba kaşığı süt
. 1 paket (250gr.) Becel zeytinyağlı(oda sıcaklığında)
. 2 çorba kaşığı kuru üzüm
. 3,5 su bardağına yakın un
. 1 paket kabartma tozu
. üzerine hindistan cevizi

Yapılışı ;

. Hindistan cevizi hariç tüm malzemeleri derin bir kaba koyup iyice yoğurun.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın önce yumurta akına daha sonra hindistan cevizine batırın.Yağlı kağıt serili tepsiye dizin ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.İyice soğuduktan sonra servis edin.

Lebkuchen Hause 2011 (Gingerbread House) Kurabiye Ev

2011-12-25T13:03:00.000+02:00

Bu seneki Kurabiye Evin şablonunu sevgilim hazırladı.Daha önceki yaptığım ufak olmuş ,birleştirmekte zorlanmıştım.Süslemesi tabiki Miniş'e ait.Ailecek yapılan güzel bir yeni yıl çalışması oldu.Kurabiye hamuru ve icing için daha önceki tarifimi kullandım . Tarif için ,http://lezzet-ikram.blogspot.com/2009/12/ilk-kurabiye-evim-lebkuchenhauschen.html

Carte D'OR 'la Macaron Keyfi

2011-12-23T21:29:00.000+02:00

Daha önce blogumda makaron tarifini ve püf noktalarını (http://lezzet-ikram.blogspot.com/2010/12/cikolatal-makaron.html) yayınlamıştım.Ne kadar kıymetlidir ,naziktir makaron yapımı bir o kadar da meşakatli .Çünkü puff diye sönebilir hamuru ,en ufak sert davranmanızda .Ama Carte D'OR 'un bana göndermiş olduğu bu kolay karışımla böyle bir derdiniz kalmıyor.''Ben hiç anlamam ''diyenler bile kolaylıkla bu karışımı alarak evlerinde makaron keyfini sürebilirler .Afiyet olsun şimdiden...

Carte D'OR 'la Macaron

Malzemeler ;

. 1 kutu Carte D'OR Macaron Çikolatalı
. 2 yumurta akı
. 100 ml.süt
. minicik tuz

yapılışı ;

. Sütü kaynatın Carte D'ore Macaron kutusunun içindeki ''çikolatalı dolgu'' poşetinin tamamını süte ekleyin ve çırpma teliyle karıştırın.Kaynayınca ocağı kapatıp başka bir kaseye alın ve oda sıcaklığına gelince buzdolabına koyun.
. Yumurta aklarını minicik tuzla beraber iyice köpürene kadar mikserle çırpın.Kabı ters çevirdiğinizde aklar düşmeyecek şekilde olacak.''Macaron'' yazılı poşetin tamamını yumurta aklarına ilave edin ve spatula yardımıyla nazikçe birkaç defa karıştırın.Karışımı krema torbasına koyup yağlı kağıt serili tepsiye eşit aralıklarla yuvarlaklar sıkın.Tepsiyi soğuk fırına yerleştirin ve 100 derecelik fırında 20 dakika pişirin.Bu sürenin sonunda dereceyi 150 'ye getirerek 15 dakika kadar daha pişirin.Fırından çıkarın ve 5 dakika dinlendirin.Daha sonra macaronları fırın telinin üzerinde iyice soğumaya bırakın.

. Çikolatalı dolguyu krema torbasına koyarak yarım macaronların üzerine eşit miktarda sıkın ve diğer yarım macaronları üstlerine kapatın.

Afiyet olsun .

Krem Şantili Kurabiye

2011-12-19T21:31:00.000+02:00

Buaralar yemek değilde daha çok kurabiye pişirip yanına da güzel bir kahve eşlik etmek istiyorum.Daha önce birçok blog arkadaşlarımında yayınlamış olduğu güzel bir kurabiye bunlar.Pek çok kez yapmış ama fotoları çekilmeden ya tüketilmiş yada yerine teslim edilmişti.Bu tepsiyi ben şahsen evet evet ben kendime yaptım.Yanına da kokusu sürekli burnumda olan kahvemi yapıp yeni aldığım kitabımı okudum.Azcık şımarttım kendimi.Hııım ,buaralar ne mi okuyorum çok güzel bir kitap Elif Şafak İSKENDER...

Krem Şantili Kurabiye

Malzemeler ;

. 2 poşet sade krem şanti
. 1 su bardağı sıvı yağ
. 1 su bardağına yakın ince çekilmiş ceviz içi
. 2 su bardağı un

. üzerine pudra şekeri (eğer isterseniz)

Yapılışı ;

. Krem şantileri bir kaba koyup yağı üzerine ekleyin ve çırpma teliyle beraber karışana kadar çırpın.Unu ve çekilmiş ceviz içini de ekleyip iyice yoğurun.(bu işlem un kurabiyesindeki gibi biraz sabır isteyecektir.)Özleşen hamuru buzdolabında yarım saat dinlendirin.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve avucunuzla hafifçe bastırın.Yağlı kağıt serili tepsiye dizin.Bir çatal yardımıyla üzerine şekil verin.Önceden ısıtılımış 180 derecelik fırında 20-25 dakika kadar (hafif renk alana kadar)pişirin.İyice soğuyunca servis edin.Sıcakken hem kırılgan hem de yumuşak oluyorlar.

Afiyet olsun .

Zeytinyağlı Yer Elması

2011-12-16T22:32:00.000+02:00

Görüntüsü eciş bücüş olup kendi bu kadar mı lezzetli olur.Pazarda tezgahlara çıkar çıkmaz aldım.Tabi o ara ufaklık birşey anlamadı .Eve gelip soyma işlemine başlayınca pek merak etti.Hele bir de ''elma '' adı geçince hemen tatmak istedi.Ben pişirmeden de elma gibi tüketirim. Tüm sebzeleri çiğ tüketebilirim zaten.Miniş'in çiğ hoşuna gitmedi.Hüsran...Ama portakal suyunda pişince lezzetine lezzet katıldığından prenses tabağı sildi süpürdü.Tadını merak edenlere minik bir benzetme ,kerevizi seviyorsanız yada sevebildiyseniz (ki benim kışın vazgeçilmez sebzelerimden biridir,çorbada,zeytinyağlıda ,salatada...)tadı birbirlerine çok yakın .

Zeytinyağlı Yer Elması

Malzemeler ;

. 1 kilo yer elması
. 1 adet havuç
. 2 adet ufak patates
. 1 adet iri soğan
. 2 adet portakalın suyu
. 1 adet domates
. yarım limon
. 1/2 çay bardağı zeytinyağ
. tuz
. üzeri için bir miktar dereotu

Yapılışı ;

. Yer elmalarının kabuklarını soyup kararmamaları için limonlu suda bekletin.Soğanları piyazlık doğrayıp zeytinyağıyla beraber geniş bir tencereye koyun ve kavurun.Havuçları halka halka doğrayıp ekleyin.Domatesin kabuklarını soyup küp küp doğrayın ve hepsini birlikte kavurun.Patatesleri yer elmalarının büyüklüğünde doğrayın ve yer elmalarıyla beraber tencereye alın.Limon dilimi , portakal suyu ve tuzu ekleyin ve ocağın altı kısık şekilde pişirin.Soğuyunca üzerine dereotu serpip servis edin .

Afiyet olsun

Pırasalı ve Kıymalı Rulo Börek

2011-12-14T21:41:00.000+02:00

Bu hafta üst üste bastıran misafilerim nedeniyle ilgilenemedim blogumla .Bu da o ani bastıran misafirlerime pratik hazırladığım ve çay yanına çok sevdiğimiz bir börek.

Pırasalı Ve Kıymalı Börek

Malzemeler ;

. 3 adet yufka
. 150 gr.kıyma
. 3 adet pırasa
. bir miktar sıvıyağ
. 1/2 su bardağı süt
. üzerine yumurta sarısı ve susam
. tuz ,karabiber ve pul biber

Yapılışı ;

. Pırasaları ince ince kıyıp yıkayın.İyice süzdükten sonra genişçe bir tavaya bir miktar sıvıyağ koyup pırasaları atıp kavurun.Kıymayı da ekleyip suyunu salıp çekinceye kadar kavurun.Tuz,karabiber ve pulbiber ile tatlandırıp soğumaya bırakın.
.Yufkaların aralarına sıvıyağ ve sütlü karışımdan üç dört kaşık kadar koyup heryerine sürün.En üstteki yufkanın üzerine pırasalı ve kıymalı iç harcı yayıp yanlarını içe doğru, dört parmak genişliğinde katlayın ve geniş rulo şeklinde sarın.Fırın tepsime sığmadığından ikiye kestim.İkinadet rulo böreğim oldu.Üzerine yumurta sarısı ve susam koyup yağlanmış tepsiye yerleştirin.Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında pişirin.

Afiyet olsun.

Zeytinli Mayalı Çörekler

2011-12-07T22:31:00.002+02:00

Bazen minik prenses aldığım zeytini beğenmiyor .Yada zeytinler zamanla yumuşaya biliyor .Hal böyle olunca zeytin ezmesine dönüştürüyorum onları.Daha öncede burada tarifini yayınlamıştım İşte kahvaltı için hazırladığım ev yapımı zeytin ezmesinden bu güzel çöreklerimin arasına sürdüm.Akşam çayının yanına afiyetle yedik .

Zeytinli Mayalı Çörekler

Malzemeler ;

. 1 paket kuru maya
. 2 adet yumurta (birinin sarısını ayırın)
. 1/2 su bardağı sıvı yağ
. 1,5 çorba kaşığı toz şeker
. 1 tatlı kaşığı tuz
. 2,5 su bardağı ılık süt
. 4,5 - 5 su bardağına yakın un

Arasına ;
. eritilmiş tereyağ
. zeytin ezmesi

Yapılışı ;

. Unu yoğurma kabına koyun.Kuru maya ,toz şeker ve tuzu da ekleyip kaşıkla iyice karıştırın.Ortasını havuz gibi açıp yumurta ,ılık süt ve yağı koyup iyice yoğurun.Ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapın.Gerekirse un ekleyebilirsiniz.Üzerini nemli bir bezle örterek sıcak bir ortamda hamur iki katı olana kadar mayalandırın.

. Mayalanmış hamuru tezgaha alıp üç eşit parçaya bölün.Tezgaha bir miktar un serpip parçalardan birini merdane yardımıyla bir cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın.Arasına bir çorba kaşığı tereyağı sürün.Zeytin ezmesini de bir bıçak yardımıyla ,her yerine eşit miktarda sürüp rulo şeklinde sarın.İki parmak kalınlığında parçalar kesin ve yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin.Diğer parçalar bitene kadar işleme devam edin.Üzerine yumurta sarısı ve çörek otu serpip önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirin.

Afiyet olsun.

Aşure

2011-12-06T22:33:00.000+02:00

Aşura günü hicri yılın ilk ayı olan Muharrem ayının onuncu günüdür. Allah, Hz. Musa'ya (a.s.) Âşura Gününde bir mucize ihsan etmiş, denizi yararak Firavun ile ordusunu sulara gömmüştür. Hz. Nuh (a.s.) gemisini Cûdi Dağının üzerine Âşura Gününde demirlemiştir. Hz. Yunus (a.s.) balığın karnından Âşura Günü kurtulmuştur. Hz. Âdem'in (a.s.) tevbesi Âşura Günü kabul edilmiştir. Hz. Yusuf kardeşlerinin atmış olduğu kuyudan Âşura Günü çıkarılmıştır. Hz. İsa (a-s.) o gün dünyaya gelmiş ve o gün semâya yükseltilmiştir. Hz. Davud'un (a.s.) tevbesi o gün kabul edilmiştir. Hz. İbrahim'in (a.s.) oğlu Hz. İsmail o gün doğmuştur. Hz. Yakub'un (a.s.), oğlu Hz.Yusuf'un hasretinden dolayı kapanan gözleri o gün görmeye başlamıştır. Hz. Eyyûb (a.s.) hastalığından o gün şifaya kavuşmuştur.İşte bugünde birçok önemli olaylar meydana geldiğinden kültürümüzce bugüne pek kıymet veririz.

Anneciğimle kocaman bir kazanda yaptık.Bize kala kala üç dört kase kaldı hepsini dağıttık eşe, dosta ,komşuya ... Bu ayın bolluk bereket getirmesini diliyorum bu güzel dünyamıza .Tarif için ayrıca tık tık
http://lezzet-ikram.blogspot.com/2009/12/hicri-ylbas-ve-asure.html

afiyet olsun.

Sacda Gözleme

2011-12-05T21:52:00.000+02:00

Bir iki hafta önce canım abimlere kahvaltıya gittik .Ellerine sağlık nefis bir sofra hazırlamış yengem.Ne kadar görüntülemeyi unutsam da tadı damağımda ...Ufaklıklar bir araya gelince gümbürtü kopuyor bende onların en küçüğünü kollamak adına herşeyi unutup peşlerinde oluyorum.Resimler bu şekilde güme gidiyor tabi.Kahvaltı bitti,nefis bol köpüklü Türk kahvelerimizide yudumladıktan sonra sevgili abimden hiç reddedemeyeceğim bir teklif geldi.Eskilerin deyimiyle ''İstanbul'a'' gittik.Ben pek severim Eminönünü ,zaten sevmeyen varmıdır bilmem.Havanında güzel olmasıyla biz abi - kardeş muhteşem bir öğleden sonrası geçirdik.Uzun zamandır hiç yalnız kalıp birşeyler yapmamışız ,bu çok iyi geldi.Tabi gözüm hep mutfakla ilgili malzemelere gidiyor ,mangal için gerekli birkaç malzeme ararken karşıma bu güzel gözlemeleri üzerinde pişirdiğim sac çıktı.Harika birşey,küçük bir piknik tüpünün üzerine montajını yapıyorsun ve ateşliyorsun.Herşey hazırsa pişirmeye başlayabiliriz.
Bu geçtiğimiz havanın güzel olması vesilesiyle yazlıktaki evimize gittik.Bahçeli olması sebebiyle bu yeni aldığım oyuncağımı rahat rahat deneyebildim ve keyfini çıkarabildim .Tabii keyfini çıkaran bir tek ben olmadım.Tüm aile ordaydık,Miniş bahçenin ,canım annemde sahilde yürümenin keyfini çıkardı.Hıım ,sevgili mi ? O da sessizliğin :)

Sacda Gözleme

Hamur için ;

. 3,5 su bardağı un
. 1-1,5 su bardağı su
. tuz

iç harcı (kıymalı )

. 1 adet orta boy soğan
. 2 çorba kaşığı sıvı yağ
. 250- 300 gr.kıyma
. karabiber ,kırmızı pul biber,tuz

Yapılışı ;

. Büyükçe bir yoğurma kabına unu ve tuzu koyup karıştırın.Ortasını havuz gibi açıp suyu yavaş yavaş döküp yoğurun.Gerektiğinde su ekleyin.Ele yapışmayan kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edip resimdeki gibi bezeler yapın. Üzerine streç film kapatıp dinlendirin.

.Kıymalı iç harcı hazırlayın.Tavaya sıvı yağ koyup minik doğranmış soğanları ekleyip kavurun.Soğanlar rengini alınca kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun ve baharatlarla tatlandırın.

.Bezeleri resimdeki gibi kahvaltı tabağı büyüklüğünde oklava ile açın.İç harçtan koyup yarım daire şeklinde hamuru diğer tarafa doğru kapayın.İyice kapanması için uç taraflarını suyla ıslatarak kapatabilirsiniz.Isıtılmış sacın üzerinde arkalı önlü pişirin.Pişen gözlemeleri ister tereyağ ile isterseniz sıvıyağı bir fırça yardımıyla sıcakken sürüp yağlayın.Ben tereyağ tercih ettim.

Afiyet olsun.

Arpa Şehriyeli Pilav

2011-12-02T21:35:00.000+02:00

Et yemeklerinin sebze yemeklerinin yanına yakışan sofralarımızın olmazsa olmazlarıdır pilav.Annem gibi pilav yapmayı öğrenmem epeyce bir zamanımı aldı.Zira hala annemin eline su bile dökemem bu konuda .En hızlı mönüsünün baş tacıdır pilav,annemin.Önceleri pirinci suda bekletmem konusunda fazlaca aceleci davranıyor olmamdan kaynaklı nişastasını atamamış bir pilav yapıyordum.Daha sonra pirinçleri yeteri kadar pişmeyen.Daha sonra suyunu fazla koymamdan olsa gerek lapa gibi.Çok fazla tencere ve tava denedim pişirme konusunda.Yanmaz yapışmaz yüzeyli ,çelik vs.Ama sonra birgün nasıl olduysa kendi kendime fark ettim.Suyu ölçmeden göz kararı ekliyor ,pirinci ölçmeden ıslıyor ve fevkaladenin fevkinde olan bir pilav yaptığımın farkına vardım.En iyi tencereyide buldum geniş yüzeyli olacak ,tava şeklinde yani .Ve asla buharının kaçmayacağı bir kapağı olmalı .Nasıl olduysa artık bende ''annem''gibi pilav yapabiliyordum.Ve bugün benim prensesim diyor ki'' annecim ben senin yemeklerine bayılıyorum ama en çok pilavını seviyorum '' tabi en mutlu anne ben oluyorum o anda.

Arpa Şehriyeli Pilav

Malzemeler ;

. 1,5 su bardağı baldo pirinç
. 1 çorba kaşığı tereyağ
. 3 çorba kaşığı kadar sıvıyağ
. 1 çay bardağı arpa şehriye
. 2,5 su bardağı sıcak su (bir bardağını tavuk suyu kullanıyorum)
. tuz

Yapılışı ;

. Pirinci bol suyla yıkayıp 15 dakika kadar ılık ve bir miktar tuz atılmış bol suda bekletin.Yıkayıp iyice süzün.
. Geniş bir pilav tenceresinde tereyağ ve sıvıyağı koyun.Tereyağ eriyince arpa şehriyeleri ekleyip renk alana dek kavurun.İyice süzülmüş olan pirinçleride ekleyip beraberce birkaç dakika daha kavurup tuzla tatlandırın.Kaynamış sıcak suyu ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.Ocağın altını kapattıktan sonra on dakika kadar demlenmeye bırakın.

Afiyet olsun.

Yalancı Paça Çorbası

2011-11-29T14:06:00.000+02:00

Sevgilime yaptım bu çorbayı ,biliyorum hiç de romantik bir yemek değil.Hatta bol sarımsaklı ve bol kokulu .Ama işte aşk bu, herhaliyle sevilmeli ...
Çok sevdiğim bir aile dostumuz yapardı bu çorbayı.İlk onda yeme fırsatı bulmuş ,çok beğenmiştim.Uzun zaman geçti bu tarifi öğreneli .O gün bugün yaparım sevgiliye .En sevdiği kısmı ise tereyağını ve pul biberi tavada kızdırdıktan sonra çorbanın üzerine dökerken çıkardığı ses ve o mis tereyağ kokusu .afiyetler olsun

Yalancı Paça Çorbası

Malzemeler ;
. 150-200 gr.bütün kuzu eti
. 6-7 su bardağı su

terbiye için ;
. 1 adet yumurta
. 1 çorba kaşığı un
. 1 çay bardağına yakın sirke
. 5-6 diş sarımsak

üzerine ;
. tereyağ ve pulbiber

Yapılışı ;

. Kuzu etini ve suyu düdüklü tencereye koyup pişirin.Eti ince ince didikleyip başka bir tencereye suyu ile birlikte alın.Terbiye için büyük bir kasede un ve yumurtayı iyice çırpın.Sirke ve ezilmiş sarımsağı ekleyip çorbanın suyundan bir kepçe alın ve karıştırın.Terbiyeyi yavaş yavaş ve bir taraftan da karıştırarak çorbaya ekleyin.Kısık ateşte birkaç dakika kaynatın ve ocaktan alın.Üzeri için tereyağını eritip pulbiber ekleyin.Servis yaparken çorbanın üzerine gezdirin .

Afiyet olsun.

Meyhane Pilavı (Tavuklu)

2011-11-25T20:11:00.000+02:00

Yine ne çabuk cuma geldi,hafta bitti anlamadım.Haftalar gün ,aylarda hafta gibi.Günlerden bahsetmiyorum bile ki güne çok erken başlayanlardanım.Sabahın ilk ışıklarında uyanır taaki günün sonuna kadar ayakta kalırım.Ama yine de birgün yetmiyor yetmiyor,isyanlardayım yine :) Eve zar zor yetişip şipşak yaptığım bir yemek oldu bugün.Bulguru Miniş'de bende pek severiz,sağlıklı olması bir yana lezzetini pirinç pilavına değişmem doğrusu . Eti beraber değilde ayrı pişirip üzerine koyarak servis etmek istedim ,pişman da değilim .Görüntü ve lezzetten hiç bir ödün vermedim.Uzun zaman olmuş yapmayalı ,bir de kırmızı et değilde tavuk kullanınca daha bir hafif oldu.
Tabii, hafta bitti belki ama yarın güzel bir hafta sonu beni (bizi) bekliyor.Güzel ,mutlu hafta sonları olsun ;)

Meyhane Pilavı

Malzemeler ;

. 1,5 su bardağı bulgur
. 1 adet orta boy soğan
. 2 çorba kaşığı tereyağ
. 2 -3 çorba kaşığı sıvıyağ
. 1 adet kırmızı biber
. 1 adet sivri biber
. 2 diş sarımsak
. 1 tatlı kaşığı domates salçası
. minicik biber salçası
. 1 küçük domates
. tuz
. 150-200 gr.kemiksiz tavuk but

Yapılışı ;

. Soğanı ince ince yemeklik doğrayın ve bir tencereye yağ ile beraber alıp kavurun.Sarımsakları kesmeden bütün olarak atın.Biberleri küp küp doğrayıp beraberce kavurun.Küp küp doğranmış domates ve salçalarıda ekleyip karıştırın.Bulguru da ekleyip bir iki karıştırdıktan sonra kaynatılmış sıcak suyu ekleyin ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

. Bu arada kuşbaşı doğranmış tavuk etlerini yapışmaz bir tavada orta ateşte suyunu salıp çekene kadar pişirin.Suyunu çektikten sonra bir çorba kaşığı tereyağ ,tuz ,kırmızı pul biber ve minicik köri ekleyip bir kaç dakika harlı ateşte soteleyin.Demlenmiş pilavı servis tabağına koyup üzerine etini yerleştirin.

Afiyet olsun.

Narlı Kup

2011-11-21T18:01:00.000+02:00

Nar mevsimi başladığı zamandan beri her sabah kahvaltı sofrasına narlı mandalina suyu sıkıyorum.Sade nar suyunu benim prensesim içemediğinden mandalinalı bir formül buldum ve birbirleriylede pek uyum sağlıyorlar.Tabi bukadar dikkat etmeme rağmen yine de arada sırada şu grip enfeksiyonlarına yakalanmıyor değiliz.Narı bu sefer kuplara koydum ,nefis oldular nefis :) herkese iyi bir hafta diliyorum :)

Narlı Kup

. 1 litre süt
. 2 su bardağı toz şeker
. 1 çay bardağı un
. 2 çorba kaşığı margarin
. 1 poşet toz kremşanti

pelte için ;
. 2 su bardağı nar suyu
. 2 su bardağı su
. 5 çorba kaşığı mısır nişastası
. 6 çorba kaşığı toz şeker

Yapılışı ;

. Krema için un ,süt ve şekeri bir tencereye koyup muhallebi kıvamına getirin.Ocaktan alınca içine yağı ve toz kremşantiyi ekleyip mikserle iyice çırpın.Kupların yarısına gelecek şekilde boşaltın.

. Pelte için gerekeli tüm malzemeleri tencereye koyup iyice çırpın ve ocakta sürekli karıştırarak pişirin.Soğumadan kremanın üzerine dökün kalan kremayı da üzerlerine koyun ve nar taneleri ile süsleyin.

Afiyet olsun.

Tavuk Suyuna Sebze Çorbası

2011-11-17T22:52:00.000+02:00

Güzel olmayan ,duygusal açıdan kötü olan bir hafta oldu benim için.Keşke karşınızdaki insana neler hissetiğinizi anlatacağınız ,kalbinizin duygusal açıdan MR'ını çekebilen bir makina falan olsa ...Bazen birilerini birşeyleri anlatmak çok zor ,ne kadar istemesek de hayat karşımıza hep zor olanı çıkarabiliyor.Sanırım son günlerde havalarında kötü gitmesi bu bunalım halimi hepten körükledi.Yaptıklarımın fotoğraflarını bile çekemiyorum.Sabah evden çıkmadan önce bile hava karanlık ,hiç güzel ışık yakalayamadım bu hafta.Bu resimse akşam olmasına az bir zaman kalmış bir saatte çekildi ,kusuruna bakmayın ,hava muhalefeti sebebiyle renklerin canlılığını yakalayamamış olsamda ,lezzet olağanüstü.Bu çorba tam bir şifa çorbası oldu.Yaptığım akşam Miniş'im iki kaseyi hüpletti :))

Tavuk Suyuna Sebze Çorbası

Malzemeler ;

. 1 orta boy soğan
. 1 adet büyük havuç ,kereviz ve patates
. 3 su bardağı tavuk suyu
. 1 tatlı kaşığı sıvıyağ
. yeteri kadar su
. tuz ,karabiber

terbiyesi için ;
. 1/2 adet limon suyu
. 1 adet yumurta sarısı

Yapılışı ;

. Soğanları minicik doğrayıp sıvıyağda pembeleştirin.Önceden hazırlamış olduğunuz tavuk suyunu ekleyip kaynatın.İçine küp küp doğramış olduğunuz sebzeleri ve bir miktar daha sıcak su ekleyip sebzeler yumuşayana kadar pişirin.Tuzunu karabiberini ayarlayın.Terbiyesi için gerekli olan yumurta sarısı ve limon suyunu bir kaseye koyup çatalla iyice çırpın.Çorbanın içine yavaşça dökerek hızlıca karıştırın.Ocağın altını kapatıp kerevizin sap kısımlarında bulunan yaprakları ince ince üzerine doğrayın.Sıcak sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

Teşekkürler CARTE D'OR

2011-11-13T18:20:00.000+02:00

Carte d'Or deyince ilk akla dondurma keyfi geliyor değil mi,ama artık Carte d'Or Tatlı karışımlarıyla da karşımıza çıkıyor.Fondan ,Volcano ,içindeki kocaman çikolata parçalarıyla Çikolatalı Cookie ,tropikal lezzetli Cocoo Cookie ,gerçek tatlarla donatılan pudingler ,Fransa'nın muhteşem Macaronu ,Creme Brulee ve Creme Caramel ,kek karışımları ve diğer ürünleri ile harika lezzetler sunuyorlar.Bu güzel ürünler için teşekkürler Carte d'Or :)

Havuçlu Çikolatalı Kek

2011-11-11T21:25:00.000+02:00

Geçmiş günlerden kalmış bir tarifti bu .Annem havuçlu kek olsun demişti.Ama güzeller güzelim ise çikolatalı keke bayılır.Hele o çikolatalı keki yerken dudaklarının kenarlarına bulaşırsa ,ay işte ozaman tutamam kendi o haliyle öperim prensesimi :)) Tabii çikolatalımı olsun havuçlumu derken kendimi çikolatayı eritir buldum havuçlu kek için.Neden olmasın , hep cevizli - tarçınlı olacak değil ya :) ama samimiyetle söylüyorum tarçınlı cevizli halini daha çok beğendim,tamam bu da sınavı geçti fakat diğerinin tadı on üzerinden on :)
Güzel bir hafta sonu programı var önümde ,güzel bir kahvaltıya, akşamına da güzel bir oyun izleyeceğim.Evet ,bir ay önceden biletlerini aldığım oyunu yarın gece izleyebileceğim ;) heyecanlıyım :) herkese güzel bir hafta sonu diliyorum .

Havuçlu Çikolatalı Kek

Malzemeler ;

. 4 adet yumurta
. 3 su bardağı toz şeker
. 2 adet orta boy rendelenmiş havuç
. 100 gr. bitter çikolata
. 1,5 çorba kaşığı kakao
. 1 paket vanilya
. 1 paket kabartma tozu
. 1 çay bardağı ince çekilmiş fındık
. 1/2 çay bardağı süt
. 3,5 - 4 su bardağına yakın un

Yapılışı ;

. Benmari usulü bitter çikolatayı eritip ,ılınmasını sağlayın.Oda sıcaklığındaki yumurtaları şekerle beraber krema kıvamına gelecek şekilde iyice çırpın.Sırasıyla süt, eritilmiş çikolata ,havuç ekleyip yavaşca karıştırın.Diğer kuru malzemeleri de ekleyip spatula yardımıyla iyice karıştırın. Önceden yağlanmış 180 derecelik fırında 40-45 dakika kadar pişirin.Mutlaka kürdan testi yapın.Soğuduktan sonra kalıptan çıkarın.Ben tepside yaptım .

Afiyet olsun :)

Portakallı Kurabiye

2011-11-02T22:31:00.000+02:00

Hafta sonu evimizin neşe kaynağı hastaydı.Baleye gidemedi,gezmelere de gidemeyince evde pek sıkıldı minik Prenses:) bende onu eğlendirmek için kurabiye yapmanın iyi fikir olduğunu düşündüm.Kalıplarla kesme aşamasında çok eğlendi.Dün biraz daha iyi olunca dışarı çıktık .Sokaktaki kediyi ,köpeği,kuşu yakınında yakalamasın Miniş ,yakalar sıkı sıkı sarar onları ta ki onlar ilgiden bunalana kadar .Çok istedim bende eve bir kedi köpek alayım lakin ben evde dökülen saçımı görmeye tahammül edemem.Tabi Minişinde minik bir arkadaşı olsun çok istiyorduk ki bizimki su kaplumbağalarına tutuldu dün.Küçük bir arkadaşı var şimdi adını hemen oracıkta koydu ,''Pembiş'' :)) Şimdi onunla yatıyor onunla kalkıyor onunla yemek yiyor ,olan biteni hep ona anlatıyor .Dışarı çıkmamız gerektiğinde Pembişin evde yalnız kalmasına çok üzülüyor :) koşa koşa evimize geri dönüyoruz :) Şimdilerde böyleyiz :)

Portakallı Kurabiye

Malzemeler ;

. 2 adet yumurta
. 1 su bardağı tozşeker
. 2 çorba kaşığı yoğurt
. 125 gr.tereyağ (oda sıcaklığında)
. 1 adet portakal kabuğu rendesi
. 1 paket kabartma tozu
. 4-4,5 su bardağı un

. üzerine tozşeker

Yapılışı ;

. Yumurtaları ve tozşekeri çırpma teliyle çırpın.Rendelenmiş portakal kabuğu ve diğer malzemeleri de ekleyip iyice yoğurun.Hamuru merdaneyle ince bir hamur şeklinde açın ve şekilli kalıplarla kesin.Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip üzerine toz şeker serpin.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri pembeleşene kadar pişirin.

Afiyet olsun :)

Havuçlu ve Damla Çikolatalı Muffin

2011-10-28T22:15:00.000+03:00

Bu son yaşanan olaylar hepimizi çok çok üzdü.Birde ardı ardı kötü haberler alınca daha da üzüldük.Umarım deprem hakkında daha çok bilinçlenilir ve gerekli önlemler alınır, yaşananlardan da bir ders çıkarabiliriz.Gelecekte aynı üzüntüleri tekrar tekrar yaşamayız.
Bu muffinleri çok sevdiğim bir arkadaşımın oğlunun sınıf arkadaşlarına hazırladım.Tabii konu minikler olunca içine besleyici mamalar koymalı ama onların sevdikleri çikolatayıda eksik etmemeliyim dedim.Durum böyle olunca tabii muffinlerden öğretmenlerine bile kalmamış :))

Ayrıca tüm milletimizin 29 Ekim Cumhuriyet Bayramı'nıda kutluyorum.Ne Mutlu Türk'üm Diyene !!...

Havuçlu ve Damla Çikolatalı Muffin

28 adet için,

Malzemeler ;

. 5 adet yumurta
. 3 su bardağı toz şeker
. 1 su bardağı yoğurt
. 1,5 su bardağı sıvıyağ
. 2 adet iri rendelenmiş havuç
. 1 paket vanilya
. 1 paket kabartma tozu
. 1 tatlı kaşığı tarçın
. 1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz içi
. 4 - 4,5 su bardağı un
. üzeri için damla çikolata

Yapılışı ;

. Oda sıcaklığındaki yumurtaları şekerle iyice çırpın.Krema kıvamına gelsin.Sırasıyla diğer malzemeleri de ekleyip çırpın.Elenmiş un ve kabartma tozunu ekledikten sonra hafifçe karıştırdıktan sonra muffin kalıplarına kağıt yerleştirip hamuru eşit miktarda paylaştırın.Üzerlerine dilediğiniz kadar damla çikolata koyun.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 35-40 dakika pişirin .

Afiyet olsun :)

Lokma Tatlısı

2011-10-15T20:16:00.001+03:00

Bu kaçıncı lokma tatlısı yapışım bilmiyorum ama içlerinde en güzeli en lezzetlisi oldu.Aynı gün iki kere mayalamak zorunda kaldım,birinin hamuruna yağ koymayı unutunca tutmadı tabi.Tekrar sil baştan yeniden mayaladım lezzeti on üzerinden on .Yalnızca un eklerken tam ölçüyü yazmayı unutmuş -tabii o üzüntüyle (ikinci kere yapınca )- göz kararı koymuştum.Un ölüçüsünü bu yüzden göz kararı verebileceğim.Anneciğimin pek hoşuna gitmişti ,daha yaparken sıcak sıcak yedik .Geçtiğimiz günlerde güzeller güzeli annem bir operasyon geçirdi.Şimdi çok daha iyi ,çook daha iyi olacak inşallah.Şimdi herkese güzel bir hafta sonu dileyerek geçiyorum tarifimize :)

Lokma Tatlısı

Malzemeler ;

. 3 su bardağı su
. 50 gr.maya
. 1 çorba kaşığı toz şeker
. 60 gr.tereyağ
. 1/2 tatlı kaşığı tuz
. 5-5,5 su bardağı un(göz kararı ekledim)

Şerbeti için ;

. 1 kg.tozşeker
. 850 gr.su
. 1/4 limonun suyu

kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı ;

. Şerbeti hazırlayıp soğutun.
. Mayayı toz şekeri bir kaba koyup suyun 1 bardağını ılıştırıp üzerine dökelim.İyice eritin .Unu ve geri kalan suyu eritip ılıttığınız yağı ekleyip iyice yoğurun.Hamur ele yapışan yumuşak ve hafif akışkan bir hamur olmalı.Gerekirse un eklenebilir.En az bir saat sıcak bir ortamda üzeri bezle kapalı bir şekilde bekletin.Ben battaniyeye sardım :)

. Mayalanmış hamurdan bir parça alıp ,avucunuzu yavaşça sıkarak ,baş ve işaret parmaklarınızın arasından fındık büyüklüğünde bir parçayı yağladığımız çay kaşığıyla alıp ,kızgın sıvıyağda altın sarısı olana kadar pişirip soğuk şerbete atalım.Şerbette kaşıkla alt üst edip şerbeti çekince alın .Servis tabağına koyun.Hamur bitene kadar bu işlemi devam edin.
. Küçük bir kaseye sıvıyağ koyup lokmayı aldınız kaşığı burada bekletebilirsiniz.Kızartacağınız sıvıyağın kızgın olmasına özen gösterin.Lokmalar şerbetlerini çekince hemen alınki yumuşamasınlar .Servis önerisi olarak üzerine tarçın ekleyebilirsiniz.Ama mutlaka sıcak sıcak tüketin daha nefis çıtır çıtır oluyor :)

Çatal Çörek

2011-10-05T21:04:00.001+03:00

Mis gibi bir çayın yanına bu çatal çöreklere hayır demem mümkün değil:)Okula giderken sokak simitçilerinden alırdım,ayrı severim ben bu çörekleri.Pişerken de eve yayılan mahlep kokusuna bayılıyorum .Heryere yayılan bu koku hiiiiç bitmesin istiyorum.

Çatal Çörek

Malzemeler ;

. 125 gr.yumuşak margarin(Becel zeytinyağlı kullandım)
. 2 çorba kaşığı sıvıyağ
. 2 çorba kaşığı yoğurt
. 2 çorba kaşığı toz şeker
. 2 tatlı kaşığı mahlep
. 1 tatlı kaşığı tuz (silme )
. 2 ,5 - 3 su bardağı un
. 1 paket kabartma tozu

Yapılışı ;

. Bütün malzemeleri karıştırma kabına koyup iyice yoğurun.Hamuru 12 eşit parçaya bölün. Her birini elinizle rulo şeklinde yapıp çatal şekli verin.Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine yumurta sarısı sürün.Üzerlerine çörek otu serpin.Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun :)

Damla Sakızlı Muhallebi

2011-09-28T20:51:00.000+03:00

Sütlü tatlıları şerbetli tatlılara tercih ederim .Sanırım bu sütü ve süt ürünlerini çok sevmemden kaynaklanıyor.Arasıra biri bana fısıldıyormuş gibi dolabı açar kendime bir bardak süt koyar içerim. Benim kızımda bana benzemiş o da sütü çok seviyor :) içerkende sürekli sütün sağlığa ne kadar faydalı olduğunu bana anlatır ,çook bilmiş Prensesim :) tabi bu muhallebi ertesi güne kadar misafir olmadı buzdolabımızda ,gel - git yendi ve bitti :)

Damla Sakızlı Muhallebi

Malzemeler ;

. 1,5 litre süt
. 300 gram toz şeker( 2 su bardağı kadar )
. 75 gr.pirinç unu
. 25 gr.nişasta
. 2 çay kaşığı dolusu dövülmiş damla sakızı
. bir fiske tuz

Yapılışı ;

. Sütü kaynatın ,toz şeker ve bir fiske tuz ilave edip karıştırın.Nişasta ve pirinç ununu bir su bardağı su ile karıştırıp yavaş yavaş süte ilave edin.Sürekli karıştırarak pişirin ve damla sakızını ilave edin.Boza kıvamına gelene kadar pişirin.Kaselere boşaltıp soğutun.Üzerine çekilmiş yeşil fıstık serperek süsleyin.

Afiyet olsun.

Sucuklu Pazı Kavurması

2011-09-24T22:23:00.000+03:00

Dolmasımı olsun yoksa kavurması mı derken baktım soğanları sarımsakları atmışım tavaya bir güzel sucuklu kavurmasını yaptım bu körpecik pazıların.Pazıları yıkayıp ayıkladım ince ince doğradım .Genişçe tencereye alarak kısık ateşte hiç su koymadan haşladım ve süzdüm.İki orta boy soğanı yemeklik doğrayıp tereyağ ve birazda sıvı yağ koyup tavada pembeleştirdim.Bir iki diş sarımsak ekledim.
Minik minik sucuk doğrayıp birazcıkda salça ekledim.Süzdüğüm pazıları koyup bir güzel kavurdum,tuz, karabiber ve pulbiber ekleyip tatlandırdım.Servis tabağına koyup sıcak sıcak sofraya getirdim.Yanında kıymalı börekle servis ettim :)) Afiyetle akşam soframızı süsledi:)

Pastane Kurabiyesi

2011-09-14T14:06:00.000+03:00

Yoğurma kısmı hariç tüm işlemlerde Miniş'imin elleri değdi,bu yüzden ki lezzeti iki kat arttı.Dün Antalyadan arkadaşlarımız geldi,pek güle oynaya gelemediler bu sefer ,yakınlarının cenazesi sebebiyle olunca...Ama yine de ben biraz hazırlık yapmıştım.Uzun yoldan sonra çayla iyi gider dedim bu kurbişler :)Dün, akşam çayıyla beraber ,bugünde sabah kahvesiyle beraber tükettik .Birazdan yine mutfak yolu gözüküyor bana :)

Pastane Kurabiyesi

Malzemeler ;

. 1 adet yumurta
. 1 su bardağı pudra şekeri
. 1,5 su bardağı nişasta
. 2,5-3 su bardağı un
. 1 paket margarin (Becel zeytinyağlı kullandım )
. 1 paket vanilya
. 1 paket kabartma tozu

üzeri için ;
. 1 paket hazır çikolata sosu
. hindistan cevizi,yeşil fıstık,fındık

Yapılışı ;

. Hamur için gerekli olan tüm malzemeleri karıştırma kabına koyup iyice yoğurun.Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin .
Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle şekil verin.Önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında beyaz kalacak şekilde 20-25 dakika kadar pişirin.
.Bu arada hazır çikolata sosunu üzerindeki tarife göre hazırlayıp soğutun.İyice soğumuş olan kurabiyelerin uçlarını önce çikolata sosuna daha sonrada hindistan cevizi veya fıstığa bulayın.

Afiyet olsun.

Yoğurtlu Karışık Kızartma

2011-09-12T22:08:00.000+03:00

Bugün Miniş'i ne zamandır gitmek istediği filme götürdüm.Daha bu sene sinemeyla tanışan tatlı prenses ilk deneyiminde biraz ürkmüş olsada çabuk adaptasyon sağlamıştı.Sevdiği bir filmde olsa bugün pek mutlu olamadı,neymiş efendim üç boyutlusunu izleyememiş.Malum İstanbul trafiğinde bu kadar yetişebiliyoruz.Üç boyutlu filmin seansını on dakika arayla kaçırmış bulunduk.Çocuklar ,heleki şimdiki nesilin ...

Bu yaz, et yemeklerinin yanına pek sık yaptım .Sebzelerde bahçeden olunca tabii kızartmada olsa asla hayır diyemedik ;)
Öyle uzun uzuna tarif vermeyeceğim ,patlıcanları alaca soyup kuşbaşı şeklinde doğrayın ve tuzlu suda on beş dakika kadar bekletin.Kabakların kabuklarını ince bir şekilde kazıyıp onları da kuşbaşı şeklinde doğrayın.Biberlerin tohum kısımlarını çıkarıp iyice temizleyin.Sebzeleri iyice süzüp kurulayın ve kızgın yağda kızartın.Soğuyunca üzerine sarımsaklı yoğurt dökün.Buzdolabında soğuduktan sonra servis edin.

Afiyet olsun.

Şeftali Konservesi - Kış Hazırlıkları

2011-09-04T21:45:00.000+03:00

Yazın kilo kilo şeftali alırım bizim eve.Bizimkiler pek seviyor ,kışında marketlerden kompostosunu ararlar.Bu sene kendim yaptım,doğal katkısız ev yapımı.Gönlümce yedirebileceğim sevgili Miniş'ime :)Hem pasta ve keklerede rahatça koyabilirim.Canım annemde reçelini yapmış ,tarifini alıp mutlaka yayınlayacağım ;) herkese iyi haftalar diliyorum .

Şeftali Konservesi

. 2 kg.nektarin (şeftaliler sert olmalı )
. 2,5 su bardağı toz şeker
. 1 litre yakın su

Yapılışı ;

. Şeftalileri yıkadıktan sonra kabuklarını soyup resimdeki gibi küçük parçalara bölün.Çekirdeklerini ayırın.(ben hiçbir meyvanın çekirdeğini atamam ,kurutup bir yerde toprağın bir köşesine dikerim :),belki tutar değilmi?)Suyu ve şekeri bir tencereye koyup kaynatın.(şeker miktarını kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)Kaynayan suyun içine şeftalileri koyun.Meyvalar hafif yumuşayana kadar kısık ateşte kaynatın.Ocaktan alıp sıcağıyla kavanozlara paylaştırın,kapaklarını kapatıp ters çevirerek üzerine bir örtü örterek soğutun. Soğuyunca kuru ve serin bir yerde muhafaza edebilirsiniz.

Afiyet olsun

Patlıcan Dolması

2011-08-31T23:24:00.000+03:00

Tüm Müslüman aleminin Ramazan Bayramı kutlarım.Biraz geciktim bayram tebriği için ama hazırlıklar ,misafirler derken vakit bulamadım post yazmaya.Ramazan Bayramının ilk günü 30 Ağustos Zafer Bayramına da denk gelince bu sene çifte bayram yaşadık :)
Bu sene bayram yemeklerimizi ,tatlılarımızı ,ikramlıklarımızı annemle beraber hazırladık.lAilecek yenen kalabalık Bayram sofraları mutluluğuma mutluluk katar benim.Biraraya gelmemizi sağlayan ,çoluk çocuk oturduğumuz sofralar aile bağlarımıza bir bağ daha katıyor .En özenilmişinden tüm hazırlıklarımızı tamamlayıp güzel bir Bayram sabahı geçirdik.Büyüklerin ellerinden küçüklerin yanaklarından öptük :) Benim kızım bu sene ilk defa bayram harçlığı aldı ,parasal büyüklükleri bilmediğinden -henüz öğrenmesin zaten- sadece ''bana annem kırmızı para verdi ,babam mavi '' diyebildi :) kuzum işte ...güzel ,şeker tadında bir bayram geçirmeniz dileğiyle,herkese tekrar iyi bayramlar :) ...

Patlıcan Dolması

. 1,5 kg. minik dolmalık patlıcan
. 350-400 gr.kıyma
. 1,5 çorba kaşığı biber salçası
. 3 çorba kaşığı pirinç
. 3 çorba kaşığı bulgur
. 2 orta boy rendelenmiş soğan
. 7-8 diş sarımsak
. 1 çorba kaşığı nar ekşisi
. 1 kase haşlanmış nohut
. karabiber ,kimyon ,tuz
. domates
. 1 çorba kaşığı ince doğranmış kuyruk yağı

Yapılışı ;

. Patlıcanları alaca soyup iç kısımlarını dikkatlice oyun ve tuzlu limonlu suda yarım saat kadar bekletin.
. Soğanları bir kaba rendeleyin.Kıyma , yıkanmış süzülmüş pirinç ve bulguru ekleyin.Sarımsakları soyup iri iri doğrayın.Biber salçası,baharatları ,kuyruk yağını ve nar ekşisini ekleyip iyice yoğurun.Yoğurma işlemi bitince nohutları ekleyip hafifçe harca karıştırın.(dikkat edin nohutlar ezilmesin)
. Patlıcanları süzüp bu kıymalı harçla içlerini doldurun.Ağız kısımlarını domateslerle kapak yaparak kapatın.Tencerenin dibine halka halka domates doğrayın ve patlıcan dolmalarını diklemesine yerleştirin.Yarısına gelecek kadar salçalı su yapıpı kısık ateşte pişirin.Sıcak sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

Mürdüm Şerbeti

2011-08-26T15:22:00.000+03:00

Mürdüm eriğini çok çok seviyorum.Pazarda görünce dayanamayıp aldım bir kilo fakat henüz olgunlaşmamışlar,biraz tatları buruk ve daha çok sertler.Bunlardan iftara güzel şerbet olur dedim ve ev halkı bir bardak daha bir bardak diyerek şerbetin sonunu getirdi :) serin serin çok iyi gidiyor yemeklerle.Bayram geliyor ,gelecek misafirleriniz için harika bir içecek olur ,tavsiye ediyorum :))

Mürdüm Şerbeti

Malzemeler ;

. 1 kilo mürdüm eriği
. 2,5 su bardağı toz şeker
. 4-5 adet karanfil
. 1 adet çubuk tarçın
. 1-2 adet kakule
. yeterince su

Yapılışı ;

. Erikleri yıkayıp geniş bir tencereye alın ve iki parmak üzerine çıkacak kadar içme suyundan koyun.Tarçın karanfil ve kakuleyi ilave edin.Orta ateşte erikler yumuşayana kadar kaynatın.Yumuşayan erikleri bir kevgirden geçirip çekirdeklerini ayırın ve posalarını elinizle iyice ovuşturarak kevgirden süzülmesini sağlayın.Tekrar tencereye alın ve şekeri ekleyip biraz kaynatın.Oda ısısına gelince sürahiye koyup buzdolabında soğutun.

Afiyet olsun.

Cevizli Kadayıf

2011-08-24T23:22:00.000+03:00

Bayramlarda canım annemin mutlaka olmazsa olmaz tatlısıdır tepside kadayıf.Bayram öncesi beraber yapıp yayınlamak istedim :)

Cevizli Kadayıf

Malzemeler ;

. 500 gr.kadayıf
. yarım paket tereyağ(125 gr.)
. 250 gr.iri çekilmiş ceviz içi
. yarım çay bardağı kadar küp küp doğranmış tereyağ

şerbet için ;
. 1 kg.toz şeker
. 5 bardak su
. yarım limon suyu

Yapılışı ;

. Şerbet için gerekli malzemeleri ,limon hariç, bir tencereye koyup kaynatın.Kapatmaya yakın limon suyunuda sıkıp birkaç dakika daha kaynatın ve soğuması için bir kenara alın.

. Tereyağını küçük bir tavada eritip ılıtın. Kadayıfları tezgahın üzerinde iyice elinizle tel tel ayırın.Ayırdıklarınızı ayrı bir tepsiye koyup eritip soğutmuş olduğunuz tereyağını üzerine gezdirin.Tereyağını elinizle heryerine iyice yedirin.Büyükçe bir tepsiyi tereyağ ile iyice yağlayın.Ceviz içlerinden bütün ve düzgün olanları ayırıp tepsinin dibine aralıklı şekilde döşeyin.Kadayıfın yarısını tepsiye iyice bastırarak koyun.Üzerine iri çekilmiş ceviz içini koyup kadayıfın diğer yarısını da iyice bastırarak yerleştirin.Kadayıfı koyduğunuz tepsinin çapından bir numara küçük tepsiyi yerleştirin. (içine girebiliyor olması lazım)iyice bastırark ezin(püf noktası bastırağınız tepsinin içine bir örtü koyun ve üzerine çıkarak iyice çiğneyin ki incecik olabilsin.)Üzerine küp küp olan tereyağını aralıklı olarak koyun ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.Üzeri kızarınca kadayıfı başka bir tepsiye ters çevirerek aktarıyoruz .Cevizler üste gelecek şekilde olucak.( bu işlem biraz zor ve dikkat istiyor.Kadayıfı yaptığınız tepsiden bir numara küçük olan tepsiyi kadayıf tepsisinin içine koyun ve kadayıf tepsisini ters çevirin.Boşalan kadayıf tepsisine dikkatli ve seri bir şekilde kadayıfı aktarın.tekrar kızarana kadar pişirin.)

. Kadayıfın ilk sıcaklığı geçince şerbeti kepçeyle yavaş yavaş gezdirerek dökün.Üzerine dondurma veya kaymakla servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Domates Sos - Kış Hazırlıkları

2011-08-23T09:13:00.000+03:00

Yavaş yavaş kış hazırlıklarımı tamamlıyorum .Reçeller ,soslar,salçalar ve tarhana .Eylül ayı gibide turşuları kurduk mu kışa hazırız demektir.Sebzeleri de buzdolabı poşetiyle derin dondurucuya koydum .Karınca misali çok çalışmışım bu yaz :))
Bu sos için uzun domatesleri kullanıyoruz ,onlar daha etli ve daha lezzetli oluyorlar,bir de kalın turşu kurarken kullandığımız kaya tuzu gerekli .Daha güzel saklıyor.

Domates Sos

. 10 kg.uzun domates
. 1,5 çorba kaşığı kalın tuz
. 3 çorba kaşığı sıvı yağ

Yapılışı ;

. Domatesleri iyice yıkayıp dört parçaya bölün.Bir kabın içine hafifçe elinizle sularını sıkarak genişçe bir tencereye alın.Kısık ateşte domatesler yumuşayana kadar iyice pişirin.El blendırı ile pürüzsüz olana kadar çırpın.Yağı ve tuzu ekleyip sos kıvamına(koyu bir kıvam olacak) gelene kadar pişirin.(45 - 50dakika)Litrelik kavanozlara sıcak sıcak kepçe yardımıyla paylaştırın.Kapaklarını kapatıp ters çevirin ve üzerini bir örtüyle örtüp soğutun.Soğuyana kadar hiç yerinden kıpırdatmayın.Soğuduktan sonra serin kuru bir yerde saklayın.(Kullanacağınız kavanozların kapaklarını mutlaka yeni alın.)

Afiyet olsun .

Ev Yapımı Pazılı Ekmek

2011-08-19T20:35:00.000+03:00

Giderken yazamadım,sevgilim süpriz bir tatil ayarlamış güzel ailemize ;) Dinlendik eğlendik geldik.Seviyorum tatilleri fakat dönüşteki valiz boşaltma sıkıntısı olmasa.Yıka ,ütüle vee yerleştir.Bugün bunları yaparken arada da bu enfes ekmeği yaptım.İftarda sıcak sıcak yiyip birazda sahura bırakabilirsiniz :)

Pazılı Ekmek

. 1 paket yaş maya (40 gr.)
. 4 su bardağı sıcağa yakın su
. 1 çorba kaşığı toz şeker
. aldığı kadar un
. tuz

arasına ;
. 2 adet pazının sapları
. 1 adet soğan
. 1 kaşık tereyağ
. karabiber,tuz , kırmızı pul biber

Yapılışı ;

. Yaş mayayı ve toz şekeri büyükçe bir kaba koyup üzerine ılık suyu ekleyin ve mayayı eritin.3-5 dakika kabarması için bekleyin.Elediğiniz unu yavaş yavaş ekleyin.Ekmek hamuru kıvamında olacak(hafifçe ele yapışan bir kıvam.)Tuzu da ekleyip iyice yoğurun.Üzeri kapalı olarak sıcak bir yerde hamur iki katına çıkana kadar mayalandırın.

.Pazının saplarını ince ince kıyın.Soğanı yemeklik doğrayıp yağ ile beraber tavaya alın.Pazı saplarınıda ekleyip iyice kavurun.Baharatlarını ve tuzunu ekleyip pazılar yumuşayana kadar kavurun.Bir kenarda soğutun.

.Genişçe bir tepsiyi yağlayın.Hamuru ikiye bölün ve birinci kısmını tepsiye yayın.Elinizi suyla ıslatıp yayarsanız daha kolay olur.Üzerine pazılı harcı koyup diğer hamuru koyun ve dikkatlice iç harcın üzerini kapatacak şekilde hamuru yayın.(elinizi sürekli ıslatın.) Çörek otu serpip birkaç dakika da tepsi mayası yaptıktan sonra önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirin.

Afiyet olsun.

Nohutlu Mantı Çorbası

2011-08-09T21:14:00.000+03:00

Çok severek yaparım bu çorbayı.Minişin ''kuzen ablası'' bizdeydi geçtiğimiz hafta.Meğer pek severmiş bu çorbayı, bende iftara hazırladım bu lezzetli çorbayı.Mutlaka derin dondurucuda birer ikişer paket mantı saklarım, acil durumlar için ;)) ben mantıyı biraz fırınlayıp soğuttuktan sonra buzdolabı poşetlerine koyup muhafaza ederim.Dolayısıyla çorbada hamurlaşma gibi bir sorunda yaşamıyorum ,tavsiye ederim ;)

Nohutlu Mantı Çorbası

. 2 kase mantı (pişirilmemiş)
. 1,5 su bardağı haşlanmış nohut
. 1,5 çorba kaşığı un
. 1,5 çorba kaşığı domates salçası
. 1 tatlı kaşığı biber salçası
. 2 çorba kaşığı tereyağ
. 1-1,5 litre su
. tuz ,
. üzerine nane

Yapılışı ;

. Yağı tencerede eritin ve unu koyup bir iki dakika kavurun.Salçaları ekleyip biraz daha kavurun.Soğuk olan suyu yavaş yavaş ekleyin ve tel çırpıcıyla hızlı hızlı karıştırın.(topaklanma olmasın) Su kaynayınca mantıları koyup tuz ekleyin.Mantılar biraz pişince nohutları ekleyip hepsini birlikte pişirin.Gerekli olursa su ekleyebilirsiniz.Servis yaparken üzerine nane serpin.

Afiyet olsun .

Bulgurlu ve Kıymalı Taze Fasülye

2011-08-05T21:04:00.000+03:00

Yazlığa geçtik geçeli tüm sebzeleri meyveleri bahçeden yiyoruz.Dün yakın bir köye gittik ve bahçeden kendi ellerimizle topladık bu taze fasülyeleri.Fasülyeye koyduğum domatesleri de tabi... Miniş tabiri caizse kendi kaybetti diyebilirim bahçedeyken.Sonrasında günlük sütümüzü ve yumurtamızı almaya gittik :)) Miniş inekleri tavukları gördükçe mutluluktan havalar uçuyor tabiki :)
Fasülyelerin yan kılçıklarını almadan pişirdim sadece uçlarını temizledim ve yıkadım.Mis gibi çıtır çıtır tazeciklerdi :) Kıymalı fasülye yaparken bulgur koyarım ,daha lezzetli, herşeyden ötesi çok sağlıklı oluyor.Bunu da annemden öğrenmiş ona da bu tarif, rahmetli babaannemden kalmış :))

Bulgurlu ve Kıymalı Taze Fasülye

. 2 kg.taze fasülye
. 2 adet orta boy soğan
. 4-5 adet iri domates
. 250 gr.kıyma
. 2-3 çorba kaşığı bulgur
. yarım çay bardağı sıvı yağ
. tuz

Yapılışı ;

. Taze fasülyeleri ayıklayıp yıkadıktan sonra süzün.Soğanları yemeklik doğrayın.Tencerede sıvıyağ ile birlikte pembeleştirin.Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin.Kabukları soyulmuş domatesleri küp küp doğrayın ve tencereye ekleyip kavurun.Fasülyeleri ve yıkanmış bulguru ve tuzu ekleyin.Sadece 1 çay bardağı su ekledim gerekirse siz daha fazla ekleyebilirsiniz.Kısık ateşte pişirin.

Afiyet olsun.

Tuzlu Muffinlerim

2011-08-04T15:57:00.001+03:00

Haftasonu gelen minik misafirlerime yapmıştım bu muffinleri.Minişin kuzeni sosisi ve keki çok seviyor,bende ikisini birleştirdim bu nefis doğaçlama muffinleri yaptım .Ayranla müthiş ikili oluyorlar :))

Tuzlu Muffinler

. 3 adet yumurta
. 1/2 çay bardağı sıvıyağ
. 1 çay bardağı yoğurt
. 1/2 çay kaşığı tuz
. 1 çay bardağı beyaz peynir rendesi
. 4-5 dal dereotu
. 1 adet sosis (minik doğranmış)
. 1 paket kabartma tozu
. üzerine yeşil zeytin ve çörek otu
. 2-2,5 su bardağı un

Yapılışı ;

. Yumurtaları tuzla berber iyice çırpın.Yoğurt ve sıvıyağ ekleyin.Peynir rendesi ,minik doğranmış sosisleri,ince doğranmış dereotunu ekleyip karıştırın.Un ve kabartma tozunu ekleyip hafifçe karıştırın.Müffin kağıtlarını kalıplara yerleştirin ve hamurdan kaşık yardımıyla doldurun.Dilimlenmiş yeşil zeytin ve çörek otunu üzerlerine koyun.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin .

Afiyet Olsun .

Fırında Elma Dilimli Patates

2011-08-03T22:51:00.000+03:00

İftara ne yapsak derdi herkesi sarmış durumda.Sıcaklardan çok fazla yemek yenememesinden hafif tariflere yöneliyorum.Fırında patatesi et yemeklerinin yanında servis ediyorum hem hafif oluyor hem de çok lezzetli.Ben bir kilo patatesi elma dilimi şeklinde dilimledim.Patatesler taze olduklarından iyice yıkadıktan sonra kabuklarının birazını üzerinde bıraktım.Derince bir kapta zeytinyağ,tuz,kekik ve iki diş sarımsak ekleyip iyice harmanladım.Fırın kabına koyup önceden ısıtılmış fırında kızarttım.
Sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun.

Pratik Gözleme ve Ev Yapımı Limonata

2011-08-01T22:59:00.000+03:00

Aslında sabah kahvaltılarımıza ve akşam beş çaylarımızın yanına sık sık yaptığım bu gözleme şimdi de sahur soframızın en vazgeçilmezi.Akşamdan hazırlayıp gecede ısıtabilirsiniz.Lİmonata bu yazın ve gelen misafirlerimin en sevdiği içecek oldu.Bazı günler günde iki kere bile hazırlamak zorunda kaldım :)) Bu yaz günlerinde buz gibi evinizde hazırlayabileceğiniz nefis bir klasik içecek:))

Gözleme için yufkayı tezgaha serin.Yufkaların uçlarını orta yerde birleştirin.Dilediğiniz iç malzemeyi (peynir,kıyma veya patates)orta kısma koyun ve yufkanın sağ ve sol tarafta kalan uçlarını zarf gibi kapatın.Yağsız teflon tavada arkalı önlü pişirin.Küçük bir kaseye bir çorba kaşığı sıvıyağ ve bir miktar su koyarak fırça yardımıyla pişen gözlemenin iki tarafınada sürün.Dilediğiniz miktarda yufkayla sayıyı arttırabilirsiniz.(ortada zarf gibi birleştirirken elinizi az bir suyla ıslatıp yufkanın üzerine doğru sürün,birbirine kolay yapışmasını sağlar)

Ev Yapımı Limonata

Malzemeler ;

. 4 adet limon
. 2-2,5 su bardağı toz şeker
. 1 çay kaşığı limon tuzu
. 1 litre sıcak su
. 2 litre soğuk su

Yapılışı ;

. Limonların kabuklarını bir kaba rendeleyin.Üzerine limonların suyunu sıkın.Şeker ve limon tozunu koyun ve kaynamış suyu ilave edip şeker eriyene kadar karıştırın. Karışımı süzüp başka bir kaba alın ve üzerine soğuk suyu ilave edin.Birkaç nane yaprağı atıp aroma vermesi için buzdolabında bekletin.

Afiyet olsun.

Yoğurtlu Soğuk Pazı ve Hayırlı Ramazanlar

2011-07-31T15:01:00.000+03:00

Güzel uzun bir aradan sonra herkese merhaba!! :)) Hepinizi çook çok özledim blogumu,arkadaşlarımı ...Diğer blog arkadaşlarımı tek tek ziyaret edeceğim :)) Bakalım kimler neler yapmış :)
Ramazan bu sene hepten sıcaklara geldi ,soğuk ve hafif yemekler tercihim olacak iftarda.Tarif rahmetli canım babaanneme ait.Aslında pazının yapraklarını dolma yapar ,sap kısımlarını da atmamak için haşlayıp yoğurtlardı.Öyle ya herşeyi değerlendirmek lazım.Canım benim hiçbir şeyi israf etmez ,mutlaka geri dönüşümü olan şeylere dönüştürürdü.Tarifi istediğiniz miktarda artırabilisiniz.Bu sıcak yaz günlerinde çok nefis oluyor :))

Yoğurtlu Soğuk Pazı

Malzemeler ;

. 1 demet pazı
. 1,5 su bardağu yoğurt
. 3 çorba kaşığı süzme yoğurt
. 3 diş sarımsak
. 1 çorba kaşığı zeytinyağ
. tuz

Yapılışı ;

. Pazıyı ayıklayıp yıkayın.Genişce bir tencereye ince ince doğrayın ve birmiktar tuzla beraber kısık ateşte hiç su koymadan haşlayın.Süzgece alıp soğutun.Yoğurt ve ezilmiş sarımsağı karıştırma kabına koyun .Haşlanmış olan pazıyı avucunuzda suyunu iyice sıkarak yoğurtlu karışıma koyun.Zeytinyağı da ekleyip karıştırın.Buzdolabında iyice soğuttuktan sonra servis yapın.

Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Bamya ve Benden Haberler

2011-07-12T20:01:00.000+03:00

Kayıt girmeyeli nerdeyse bir ay olacakmış .Yaz geldi tabi onunda tembelliği vardı ama asıl daha önceki yazılarımda da haber vermiştim sizlere ,yazlığımla uğraşıyorum aslında uğraşıyoruz diye .:)) Yerleştik fakat eksikler hiiiiç bitmiyor :)) Sevgili anneciğimin çook emeği var, sağolsun .Müthiş desteği ve yardımları sayesinde son kalan işlerimizi beraber tamamladık ve şimdi bu yazımı güzel bahçemde oturup yazıyorum.Bu nefis fotodaki bamyalarıda buranın yerel pazarından aldım.Tazecik mis gibilerdi.Bahçeye bakan mutfağımda pişirdim,zevkle ,sanırım daha lezzetli olmasının sırrı bu.Bu yazımdan sonra ufak bir ara vererek kendimi tatil moduna alıyorum.Gelince bahçeden barbekü manzaralarıyla beraber olacağız :))

Zeytinyağlı Bamya

Malzemeler ;

. 1 kg.taze bamya
. 1 adet orta boy soğan
. 3 adet orta boy domates
. 1 diş sarımsak
. yarım limon
. yarım çay bardağı zeytinyağ
. tuz

Yapılışı ;

. Bamyaları iyice yıkayın ve kağıt havlu üzerinde suyunu süzdürün. Üst kısımlarındaki şapkalarını incecik ve dikkatli bir şekilde ayıklayın.Soğanı yemeklik doğrayıp sarımsakla beraber tencereye alın ve zeytinyağını ekleyin.Soğanı pembeleştirin ve buarada domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın .Tencereye ekleyip birkaç dakika kavurun.Tuzunu ilave edip bamyaları ekleyin ve yarım limonun suyunu üzerine sıkıp kabuğunu tencerenin içine atın.Bir çay bardağına yakın sıcak su ilave edin ve kısık ateşte pişirmeye bırakın.Servis tabağına alıp soğumaya bırakın.
Not.pişirirken çok fazla karıştırmayın.Bir veya en çok iki kere alt üst edin .(fazla karıştırmak bamyaların formlarını bozacaktır)

Afiyet olsun.

Kayısı Reçeli ve Sofra Dergisi Daveti

2011-06-16T22:34:00.000+03:00

Sofra Dergisiyle geçen hafta Suadiye Zamane Kahvesi'de çok harika bir buluşma gerçekleştirdik.Güzel sohbetler dışında Şefimiz Gökhan Tufan'ın gerçekleştirdiği Baklava Yufkasında Fırınlanmış Tavuk ve Cezvede Türk Kahveli Sıcak Kek tariflerini izleme ve tatma fırsatı yakaladık.Ayrıca benim izleyemediğim Sofra Dergisi Fotoğrafçısı Erkin Ön tarafından hazırlanan workshop izleme fırsatını yakaladık.Sofra Dergisi Genel Yayın Yönetmeni Esra Düzdağ ,Nazan Hanım ve diğer tüm emeği geçen herkese bu güzel gün için çok çok teşekkür ederim.

Gelelim tadıyla ve kıvamıyla sevgilime kendini aşık eden kayısı reçeli tarifime :)1 kilo kadar olan kayısıları ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarttım.Sonra bu boyutun prenses kızımın ağzına layık olmadığını düşündüm ve onları biraz daha minik boyutlara getirdim. 1 kilo kayısıya ölçü olarak 1 kilo şeker ve 2 bardağa yakın su hazırladım.Bir tencereye 1 kilo şeker ve 2 su bardağı suyu koydum ve şerbet gibi kaynattım.İçine minik parçalara ayırdığım kayısıları ekleyip 20 dakika kadar kısık ateşte kaynattım.Bu sırada köpüklerini bir kevgir yardımıyla topladım.Ocağın altını kapatıp iki - üç saat kadar beklettim.Daha sonra tekrar ocağın altını yakıp orta ateşte 20 -25 dakika daha kaynattım.Bu arada yine köpüklenme olursa toparladım.En son 1 çay kaşığı kadar limon tuzunu ekleyip 4-5 dakika daha kaynatıp soğumaya bıraktım.Kavanozlara boşaltıp buzdolabında soğuttum.Ertesi gün muhteşem bir reçel vardı, sıcacık tereyağlı ekmeklerimizin üzerinde.

Afiyet Bal şeker olsun ;)

Çilekli Pasta

2011-06-13T19:49:00.002+03:00

Uzun zaman olmuş bloguma yeni kayıt girmeyeli .Beni tanıyanlar bilir şu aralar ne kadar meşgul olduğumu,sürekli koşturmaca var .Yazlık bitti bitecek bende ince detaylarla uğraşıyorum ,gel git yoruluyorum tabii.Ama bugün o kadar yorgunluğuma rağmen bu çileklerle neşeli ama basit birşeyler yapmalıyım dedim.Tat ,tabiki nefis ,e çilek girerse nasıl olur zannediyorsunuz ?:) çilek kokulu çilek ;) yaz hiç bitmesin ,gitmesin ;)

Çilekli Pasta

Malzemeler ;

kek için ;

. 3 adet yumurta
. 1,5 çay bardağı toz şeker
. 1 çay baradğı yoğurt
. 1/2 çay bardağı süt
. 1 çay bardağı sıvıyağ
. 4,5 çay bardağı un
. 1 paket vanilya
. 1 paket kabartma tozu

Kreması ;
. 1 litre süt
. 6 çorba kaşığı un
. 1 su bardağı toz şeker
. 1 paket vanilya

arası ve üzeri için ;
. dilediğiniz kadar çilek

Yapılışı ;

. Kek malzemelerini sırasıyla bir kaba koyup çırpın.22 cm'lik kelepçeli kalıbınızı yağlayıp unlayın ve kek hamurunu dökün.Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında pişirin.Bu arada krema malzemelerini -vanilya hariç-bir tencereye koyup pişirin.Altını kapamadan vanilyayı ekleyip ocaktan alın. mikserle birkaç dakika çırpın.İyice soğutun.
. İyice soğumuş olan keki düzgün bir şekilde ortadan ikiye kesin.Bir iki kaşık sütle kek tabanını ıslatıp servis tabağına alın.Soğumuş kremdan bir miktar sürün ve üzerine enlemesine kesilmiş çilekleri dizin.Üzerine kremadan bir miktar daha koyup bir sıra daha çilek döşeyin ve diğer kek parçasını çileklerin üzerine yerleştirin.Hafifçe ortasına elinizle bastırın.Kalan kremayı düzgün bir şekilde pastanın üzerine sürün.Çileklerle dilediğiniz şekilde süsleyin.En az iki saat buzdolabında bekletip servis yapın.

Afiyet olsun ;)

Kayısılı Turta

2011-05-30T20:04:00.000+03:00

Pazarlarda yaz meyvaları boy göstermeye başladı.Kendimi meyva tezgahlarından alamıyorum bir türlü.Meyvayla şişmanlayan tek insan ben olucam heralde bu gidişle :)Geçen haftaki pazar alışverişimizde Miniş'in ısrarı sonucu almıştım bu kayısıları.Tabi eve geldik hemen yıkayıp bir güzel tabağımıza yerleştirdik.Gelin görünki Prenses beğenmedi pek tadını.Hafif sert ve ekşiler daha ...Tabi birkaçgün geçti gel git elini kimse kayısıya atmayınca bende onları attım turtanın üzerine :) böylesini pek sevdiler :)
Buarada bu tarifi yaparken daha yeni hastalıktan kalmıştım ama şimdi tarifi yazarken yine hastalandım.Yıllardan beri geçmeyen sinüzitlerim beni yanlız bırakmadılar ,şimdi antibiyotik tedavimin biri bitmeden diğerine başladım .Bu ay bana hiiiiiç iyi gelmedi ,hazirana şurda azıcık var tüm umutlarım haziranda :))

Kayısılı Turta

. 3 adet yumurta
. 125 gr.margarin (oda sıcaklığında ,Becel zeytinyağlı kullandım)
. 2 kahve fincanı toz şeker
. 4 kahve fincanı un
. 1 paket kabartma tozu
. 1 paket vanilya
. üzeri için kayısı

Yapılışı ;
. Yumurta ve şekeri iyice çırpın.Yumuşak margarini de ekleyip iyice çırpın.Diğer malzemeleri de ekleyip karıştırın ve yağlanmış unlanmış tart kalıbına dökün.Üzerine ikiye bölünmüş kayısıları dizin ve birazcık bastırın.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.Servis yaparken pudra şekeri ve tarçın serpin.

Nutella ile Nefis Tarifler ve Nefis Bir Etkinlik

2011-05-28T22:38:00.001+03:00

Tanıştığım ilk günden beri kahvaltı soframın baştacıdır Nutella :) bir elimde Nutella kavanozu bir elimde kaşık üzüldüğüm, sevindiğim zamanların tesellisi olur :) Geçen hafta Pelin Hanım'dan harika bir davet aldım . Bu tatlı davete Minişle katıldım.Herkesin yüzünde Nutellanın bıraktığı o kocaman gülümseme vardı.Tabii benim prensesim kendini tutamadı dirseklerine kadar Nutella'ya bulandı.Yaptığımız harika bir tarifi paylaşmak istiyorum.

Pita Ekmeği

Malzemeler ;

. 500 gr.un
. 20 gr.soda
. 15 gr.kabartma tozu
. 200 ml süt
. 150 gr.yoğurt
. 30 gr.tereyağ
. arasına Nutella

Yapılışı ;

. Tüm malzemeyi büyükçe bir kaba koyup iyice yoğurun.Yumuşak bir hamur elde edin.Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve bir kenarda üzeri örtülü şekilde mayalandırın.Bezeleri merdaneyle tabak büyüklüğünde açıp içerisine Nutella'yı sürüp ikiye katlayın ve uçlarını bastırın.Tavada pişirip sıcak servis yapın.

Afiyet olsun :)

Çilekli Tart ve 5.Blog Yazarları Buluşması

2011-05-22T22:48:00.001+03:00

Henkel'den güzel hediyelerimi alırken ...:)

Önce Miniş sonra ben hasta olunca yazamadım.Geçen hafta sonu çok çok güzel bir kahvaltıya gittim.Blog yazarları olarak toplandık ve ''bahara merhaba'' dedik.Öylesine güzel bir enerjiyle ayrılmışımki ordan yüzümdeki gülümseme tüm güne yetti.Organizasyon da ve emeği geçen tüüm arkadaşlarımıza teşekkürlerimi de buradan iletiyorum.Harika süprizlerle,dolu dolu bir sabah oldu.Çoook uzaklardan gelen blog arkadaşlarımızla tanışma ve sohbet fırsatı buldum.Pasta yiyememiş olmanın burukluğuda olsa :)) çoook mutlu bir gün oldu.

Çilekli tartı buluşma için hazırlamış fakat heycandan olsa gerek fotosunu çekmeyi ihmal etmişim.Dün kendimi biraz daha iyi hissetmemle girdim canımın içi mutfağıma :) eh kolay değil bir haftadır doğru düzgün buluşmalar yapamıyoruz ,ilaç saatlerim dışında :) Annemin kendi elleriyle seçtiği miiis kokulu minicik çileklerimi temizledim yıkadım ve ikiye bölüp hazır ettim :) tabii arada hüplettiklerimde oldu :) ben dayanam çileğe ,bir kilo olsun hepsini tek başıma yerim heralde :)

Bu hafta hem heyecanlı hemde çoook yoğun olacağım.İş güç dışında bu hafta minik kelebeğimin bale resitali var ,e onun öncesi provaları var .Ondan çok bende heyacan var .Güzel mi güzel ,mutlu ve sağlıklı bir hafta diliyorum herkese :))

Çilekli Tart

Tart hamuru için ;

. 100 gr.margarin (Becel zeytinyağlı kullandım,oda sıcaklığında )
. 40 gr.pudra şekeri
. 2 adet yumurta (hafif çırpılmış)
. 30gr.file badem (rondoda incecik çekilmiş)
. 2-3 su bardağı un
. 1 paket vanilya

kreması için ;

. 2,5 su bardağı süt
. 1 su bardağı toz şeker
. 3 çorba kaşığı un
. 1 çorba kaşığı tereyağ
. 1 paket vanilya

üzerine ;
. 1 paket tart jölesi,çilek

Yapılışı ;

.Tart hamuru için gerekli malzemeleri karıştırma kabına koyup mikserin hamur karıştırma uçlarıyla iyice çırpın.( unu en son azar azar ilave edin,kek hamurundan biraz katı olacak.)Yağlanmış unlanmış tart kalıbına hamuru döküp üzerini düzleyin.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri pembeleşene kadar pişirin.Soğuyunca tart kalıbından çıkarıp iyice soğutun.
.Krema malzemelerini tereyağ hariç bir tencereye koyup pişirin.İlk sıcaklığı çıkınca tereyağını ekleyip iyice karıştırın.Soğutup tart hamuru üzererine düzgünce yayın.İkiye bölünmüş çilekleri sıralayıp tart jölesinin üzerindeki tarife göre hazırlayıp çileklerin üzerine dökün.Buzdolabında bir saat beklettikten sonra servis edin.

Afiyet olsun.

Gökkuşağı Tatlısı

2011-05-10T21:46:00.000+03:00

Şerbetli tatlılara bayılır benim sevgilim.Yanına bir lokma ya kaymak yada dondurma da olacak tabiii :) Bense daha çok sütlü tatlı severim ,hafif olduklarından .Miniş'imde bana çekmiş bu konuda .Yoğurt yapmak için her hafta başı süt geliyor bana .2 kilo kadar fazla alıyorum mutlaka sütü.Malum her hafta ya sütlaç ya muhallebi oluyor bizde.Yoksa bizim prenses krizlerde :))Geçenlerde eşim güzel bir espiri yaptı '' aşağıya otoparka bir inek mi bağlasak ,napsak?'' diye...yani o derece çoook süt tüketiyoooruz.Bence iyi yapıyoruz :))

Bu arada Miniş'in yüzme okulu çok güzel gidiyor.Ama bizimki biraz aceleci.Öğretmene sürekli '' e n zaman dibe dalacağız ,n zaman şunu ,bunu yapacağız? diye sorular soruyormuş :)) bizim ufaklık işte ,böyle ...

Gökkuşağı Tatlısı

. 3 adet yumurta
. 1 çay bardağı toz şeker
. 3 çay bardağı yoğurt
. 3 çay bardağı irmik
. 1 çay bardağı sıvıyağ
. 3 çay bardağı un
. 2 paket kabartma tozu

Şerbeti için ;

. 3,5 su bardağı su
. 3 su bardağı toz şeker
. çeyrek limon suyu

Yapılışı ;

. Şeker ve suyu bir tencereye koyup kaynatın.Kapatmaya yakın limon suyunu ekleyip bir iki dakika sonra ocağı kapatıp şerbeti soğutun.

. Yumurta ve şekeri iyice çırpın.Sırasıyla yoğurt ,sıvıyağ,irmik koyup karıştırın.Un ve kabartma tozunu ekleyip tahta kaşıkla karıştırın.Yağlanmış yuvarlak borcama dökün ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirin.İlk sıcaklığı çıktıktan sonra şerbeti gezdirerek yedirin.Bir kenarda ılımaya bırakın.Çay bardağı yardımıyla kekten yuvarlaklar kesin.(tam olarak bastırmadım çay bardağının ağzıyla kekte iz yaptım ,bıçak yardımıyla kestim ,spatula yardımıyla servis tabağına aldım.Aida çay bardağını kullandım.)
Tepside kalan keklere 3 çorba kaşığı kakao ve hindistan cevizi ekleyip yoğurun.Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.Elinizle hafif bastırın ve tatlıların üzerine yerleştirin.Üzerine hindistan cevizi serpip iyice soğuduktan sonra servis yapın.

Afiyet olsun.

Elmalı Kurabiye

2011-05-09T19:52:00.001+03:00

Güzel bir haftasonundan sonra güzel bir haftaya merhaba .Anneler günü geldi ve geçti annemin en sevdiği kurabiye tarifini vermek istiyorum.Ayrıca bu benim annemden öğrendiğim ilk kurabiye tarifim.

Elmalı Kurabiye

. 1 çay bardağı yoğurt
. 150 -200 gr.margarin
. 1 çay bardağı toz şeker
. 1 adet yumurta
. aldığı kadar un
. 1 çay kaşığı kabartma tozu

İç için ;

. 3 adet orta boy elma
. 2 çorba kaşığı şeker
. ceviz içi ,tarçın (damak tadınıza göre)

Yapılışı ;

.Karıştırma kabına hamur malzemelerinin hepsini koyup yoğurun.15-20 dakika kadar hamuru dinlendirin.Bu sırada iç malzemeyi hazırlayın.Elmaların kabuklarını soyup rendeleyin.Ufak bir tavaya elmaları ve şekeri koyup beraber pişirin.En son ceviz ve tarçını ekleyip altını kapatın.Soğumaya bırakın.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.Merdaneyle yuvarlak şekilde açın .Uç kısmına 6 tane çizik atıp diğer karşı ucuna iç malzemeyi koyup yuvarlayın.Diğer bezelere de aynı işlemi yapıp yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Arpa Şehriye Salatası

2011-05-06T08:13:00.000+03:00

Herkese hayırlı cumalar diliyorum.Bu hafta da nasıl bitti anlayamadım,yapılacak onca işim var ama hiçbirşeye yetişemez durumdayım.Günler yirmi dört saatten uzun olmalı diyorum.
Hafta sonu için güzel planlarımız var.Cumartesi hediye bakmamız gerek,malum pazar günü anneler günü :) Ayrıca pazar günü Miniş'imi tiyatroya götüreceğim.Güzel hafta sonları olsun ,tüm annelerinde şimdiden anneler günü kutlu ve mutlu olsun :)

Geçtiğimiz dönemde sevgili Sevil'in yayınlamasıyla sofralarda moda olan nefis bir salata ,afiyet olsun.

Arpa Şehriye Salatası

. 1 paket arpa şehriye
. 1 demet dereotu
. 1 demet maydanoz
. 1 demet taze soğan
. 1 küçük kutu haşlanmış mısır
. 2-3 adet közlenmiş kırmızı biber
. 8-9 adet salatalık turşusu
. tuz ,zeytinyağ ,limon

Yapılışı ;

. Arpa şehriyeyi 9-10 dakika kadar makarna haşlar gibi haşlayın.Süzgeçle süzüp bir kenarda soğutun.Bu arada derin bir karıştırma kabına maydanoz,dereotu ve taze soğanları ince ince kıyın.Salatalık turşusu ve kırmızı biberleri minik doğrayın.Diğer malzemelerle birlikte arpa şehriyeyide ekleyip iyice harmanlayın.Tuz,limon ve zeytinyağ ile damak tadınıza göre tatlandırın.

Afiyet olsun.

Cevizli ve Kakaolu Kek

2011-05-05T00:36:00.000+03:00

Bu sıralar bir değişiklik var bizim ufaklıkta.Gece hayatına başladı :) evet evet, ''ben sıkılıyorum ,bu akşam anneannemde geçireceğim '' deyip küçük pembe Mickey Mouse'lu çantasına, tüm odasını doldurup bir güzel annemlerin telefonu çeviriyor vee ''lüüüffeeen dedeciğim beni alırmısın? ,bu gece sizde kalmak istiyorum''.Aynen böyle gerçekleşiyor diyalog ve bizim ufaklık terk ediyor evi.Bilmiyorum n yapmalı bu durumda? şimdilik izin veriyorum -anneannede yaramazlık yapmadığı sürece- :) Bu gece de öyle günlerden biri ve biz bu boşluktan yararlanıp arkadaşlarımıza çaya gittik.Ben de bu tamamı doğaçlama olan nefis keki onlara yaptım.Nefis çayımızın yanına ,nefis kekimiz eşlik etti .

Cevizli ve Kakaolu Kek

Malzemeler ;

. 4 adet yumurta
. 2 su bardağı toz şeker
. 1 su bardağı yoğurt
. 1 su bardağı sıvı yağ
. 1 küçük kase ince çekilmiş ceviz içi
. 3-4 çorba kaşığı hindistan cevizi
. 2 çorba kaşığı kakao
. 1 paket kabartma tozu
. 1 paket vanilya
. 3-3,5 su bardağı un

üzerine ;
. 1 su bardağı pudra şekeri
. yarım limon suyu

Yapılışı ;

. Oda sıcaklığındaki yumurtaları şekerle birlikte iyice çırpın.Sırasıyla yoğurt ve sıvıyağ ekleyin.Vanilya ,elenmiş un ve kabartma tozunu ekleyip düşük kademede çırpın.Yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına ince çekilmiş cevizi gelişi güzel serpin ve kek hamurunun yarısını dökün.Diğer yarısına hindistan cevizi ve kakaoyu ekleyip karıştırın ve kalıba dökün.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 45-50 dakika kadar pişirin.(mutlaka kürdan testi yapın).Kalıpta soğumaya bırakın.Soğuyunca kalıptan çıkarıp servis tabağına alın.Üzeri için gerekli olan malzemeleri bir kapta iyice çırpın ve kekin üzerine dökün.

Afiyet olsun.

Sosisli Çıtır Börek

2011-05-02T22:46:00.000+03:00

Çocukların minicik ellerine doldurup doldurup yediği bir lezzet.En çok doğum günlerinde veya çocukların çok olduğu sabah kahvaltılarımıza yapıyorum bu minik börekleri.Bazen vaktim olduğunda fazladan yapıp buzluğa bile atıyorum,Miniş için.Bunu da yeğenimin okulda olan doğum günü partisine yapıp götürmüştüm.Nasıl ilgi gördü tahmin edersiniz. Öyle uzuuun uzuun tarife gerek yok.İki yufkayı üst üste koyup sigara böreği yapar gibi eşit büyük üçgenler kesin.(dört eşit büyük üçgen olacak) Sosisi parçanın üzerine koyup alttaki yufkayla beraber sigara böreği yapar gibi sarın.İki parmak kalınlığında yuvarlaklar kesin.Diğer parçalarada aynı işlemi yapıp küçük böreklere kürdan batırın.Kızgın sıvı yağda kızartın.Önce havlu kağıt serili bir tabağa alıp yağını süzdürün.Sonra servis tabağına alın.
(eğer daha fazla isterseniz yufka miktarını artırarak çoğaltabilirsiniz)
Herkese güzeeel bir hafta diliyorum.Benim haftam çooook yoğun :)

Afiyet olsun.

Tepside Püreli Köfte

2011-04-28T17:42:00.001+03:00

Bu hafta uzaklardan misafirim var ve ilkgün sofrasında bu nefis tepsi köftesini yaptım.Sunum olarak göz dolduran ve çok da pratik olan bir tarif .Afiyet olsun şimdiden :)

Tepside Püreli Köfte

Köfte için ;

. Yarım kg.köftelik kıyma
. 1 adet soğan
. 1 adet yumurta
. 3 dilim bayat ekmek içi
. tuz ,karabiber ,pul biber, kimyon

Püre için ;

. 6 adet orta boy patates
. 1,5 çorba kaşığı tereyağ
. 1-1,5 çay bardağı süt
. tuz

üzerine rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı ;

. Büyük bir kaba soğanı rendeleyin.Kıyma ,yumurta, rondodan geçirilmiş bayat ekmeği ve baharatları koyup iyice yoğurun.15-20 dakika kadar buzdolabında dinlendirin.Dinlenmiş kıymayı yağlanmış dikdörtgen borcama yayın.Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirin.

. Patatesleri yıkadıktan sonra düdüklü tencerede haşlayın. Patateslerin (sıcaklıkları çıkmadan) kabuklarını soyup ezme aparatıyla püre haline getirin.İçine tereyağını ekleyip karıştırarak eritin .Süt ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.Püreyi pişen köftenin üzerine düzgünce yayın.Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin ve Isıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Kartopu

2011-04-22T22:36:00.002+03:00

Bloglar açıldı.Şimdi tüm bilgisayarlarımdan erişebiliyorum ya bloguma ,keyfime diyecek yok.Artık tariflerimi gönül rahatlığıyla ekleyebileceğim.Tarif Göksu'nun doğum gününden kalma (sevgili Gülay'ın tarifi) ,yayınlamak bugüneymiş ,tatlı bir haftasonu diliyorum herkese ve tüm çocukların Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı'nıda kutluyorum.Yarın bizde sıkı bir program var ,umarım Miniş'in hızına yetişebilirim :)

Kartopu

Malzemeler ;

. 1 kutu krema (200 ml)
. 1 su bardağı süt tozu
. 3,5 su bardağı hindistan cevizi
. 1 su bardağı pudra şekeri
. üzerini kaplamak için hindistan cevizi

Yapılışı ;

. Üzerini kaplayacağınız hindistan cevizi hariç hepsini büyükçe bir kaba koyup yoğurun.1 saate yakın buzdolabında bekletin.Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlayın ve hindistan ceviziyle kaplayın.Küçük kağıt kaplarına yerleştirip servis tabağına alın.

Afiyet olsun.

Fincanda Minik Pastacıklar

2011-04-16T15:58:00.011+03:00

bu postu çok zor yazabildim.umarım başarılı olmuştur.Daha önce yayınladım zannederken teknik bir sorundan yayınlanmamış.Kumanda panelimde de sorun yaşıyorum.hayırlı artık arkadaşlar...

tarifi sevgili Cahide ve Jibek de görmüş minicik değişikliklerle bizimkilere yapmıştım.

Fincanda Minik Pastacıklar

Malzemeler ;

Kek için ,

. 2 adet yumurta
. 1 çay bardağı un
. 1 çay bardağı toz şeker
. 2 tatlı kaşığı kakao
. 1 çay kaşığı kabartma tozu
. 1 adet limon kabuğu rendesi

Ara kreması için ,

. 1 çorba kaşığı un
. 1,5 su bardağı süt
. 1 çorba kaşığı nişasta
. 3 çorba kaşığı toz şeker

üzerine çikolata sos

Yapılışı ;

.Kek hamurunu hazırlayıp yağlanmış unlanmış altı adet çay fincanına paylaştırın.Büyükçe bir tencereye fincanları yerleştirip tencereye su ekleyin(su,fincanların üçte birisi kadar olmalı )Tencerenin ağız kısmına mutfak havlusu gerip kapağını sıkıca kapatın.Orta ateşte su kaynayana kadar pişirin.(suyun kaynadığını fincanların tıkırdasından anlayabilirsiniz).bu arada ara kremasını pişirin.Kaynayınca küçük ocağa alıp 15 dakika kadar daha pişirin ve ocağı kapatıp ağzını hiç açmadan 7-8 dakika kadar bekleyin.
Fincanları sudan çıkarın ve ters çevirip kekleri ızgara bir telin üzerinde iyice soğutun.Kekleri ikiye kesip alt kısımlarına ara kremasından sürüp üzerine keklerin diğer parçalarını kapatın.Hazırladığınız çikolata sosunu üzerine dökün.

Afiyet olsun.

Muzlu Sarma

2011-04-05T14:16:00.018+03:00

Bu aralar daha çok duvar kağıtları ,boyalar ve dekorasyonlarla ilgileniyorum.Yeni evimiz bitti bitiyor ve benim en sevdiğim kısma geçiyoruz ,tabiki dekorasyon.Prenses odasının rengini karteladan seçti bile.Ama ben duvar kağıdı mı, boya mı karar veremedim bile ;) Bu yazı kısmetse yeni yazlığımızda geçireceğiz.Şimdiki mutfağımdan çok daha büyük olmasa da çok güzel bir mutfağı var. Bu evin en sevdiğim yeri mutfaktan bahçeye açılan verandası.En cici saksıları ve en güzel sardunyaları seçtim buraya. Yorgunluk kahvesi içmek için de güzel bir köşe yapmak istiyorum kendime.Yaz gelse biran önce yaz gelse ;) Yaz demişken ufaklık da yaz için bir hazırlık yapıyor.Şimdilerde yüzme okulu bakıyoruz .Bale resitalini yapar yapmaz yüzme okulunda Miniş.

Muhallebisine bayılan kızım tatlıyı bir gün bile misafir etmedi buzdolabımızda ;) Sarma işlemi birazcık özen istiyor onun dışında çok pratik ve lezzetli.

Muzlu Sarma

Malzemeler ;

200 gr.margarin

1 su bardağı un

1 litre süt

1 paket vanilya

1 su bardağı toz şeker

arasına ;

yeteri kadar muz

üzerine;

1 paket bisküvi ve kakao (orjinal tarifinde kakaolu bisküvi var)

Yapılışı ;

Tencereye margarini koyup eritin ve unu ekleyip kokusu çıkana kadar birkaç dakika kavurun.Sütü ve toz şekeri ilave edip muhallebi kıvamına gelene kadar sürekli karıştırarak pişirin.Tencereyi ocaktan alıp vanilyayı ekleyin.10 dakika kadar mikserle çırpın.Islatılmış büyük dikdörtgen bir borcama muhallebiyi dökün.Ilındıktan sonra buzdolabında bir saat bekletin.Soğuyan muhallebiyi dört parmak eninde ve boyunda kareler kesin.Arasına muz koyup sapatula yardımıyla dikkatlice sarın.Bisküviyi robotta un haline getirin.Ruloları bisküviye bulayıp üzerine kakao serpin.(orjinalinde kakaolu bisküviye bulanıyor,dilerseniz bu şekilde de yapabilirsiniz.)Servis tabağına alıp buzdolabında 1-2 saat bekletin.

Afiyet olsun.

Bitter ve Damla Çikolatalı Muffin

2011-03-31T21:20:00.015+03:00

Şükür kavuşturana :) bir açılıyor bir kapanıyor bloglar .Yeni post girebilsem resim ekleyemiyorum ,resim eklesem başka birşey herneyse hazır şimdi bu bilgisayarımdan herşeyi yapabiliyorken prensesin kulaklarına kadar çikolataya bulandığı bu nefis muffinlerimin tarifini paylaşacağım.Ayrıca mantar görünümlü olan bu nefis muffin kalıplarımı da yeni almış bulunuyorum.Görüntüleri çok hoşuma gitti.Daha ne nefis muffinler yapacağım :) Yazmayı ,buraya içimi dökmeyi ne de çok özlemişim.Hele de sizleri... arkadaşlarımın bloglarına da girebilirsem herkes neler yapmış tek tek bakacağım,çok özlemişim çoook ;)

Bitter ve Damla Çikolatalı Muffin

Malzemeler ;

3 adet yumurta

1 su bardağı toz şeker

1/2 su bardağı sıvıyağ

2 çorba kaşığı eritilmiş ılıtılmış margarin

1 su bardağından bir parmak eksik yoğurt

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

1 paket bitter çikolata

1,5 çorba kaşığı damla çikolata

2,5 -3 su bardağı un

Yapılışı ;

Bitter çikolatayı benmari usulü eritin.

Yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın.Sırasıyla yoğurt sıvıyağ ve eritilmiş margarini ekleyin.Vanilya ,elenmiş un ve kabartma tozunu ekleyip düşük ayarda çırpın ve en son üzerine eritilmiş bitter çikolata ile damla çikoltaları ekleyip spatula yardımıyla bir iki kere karıştırıp, kağıt konmuş muffin kalıplarına paylaştırın.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.

Afiyet olsun :)

Kocaman Kocaman Merhaba

2011-03-22T16:38:00.004+02:00

Gözlerime inanamadım kumanda paneline erişince .Şaşırdım,yeni tarif ekleyip bir de kocaman Merhaba ''diyeyim derken resim ekleyemediğimden tarif paylaşamadım ama olsun.Sadece MERHABA .Sizlere sesimi duyura bilmek de güzel.Umarım kısa zamanda tariflerimi ekleyebilir blogumu her tıkladığımda o kötü cümleyle karşılaşmam.Haksız yere onca blog kapandı .Birçok blogger yeni adreslerine geçtiler ama ben yapamadım.Düşünmedim değil ama yapamadım.Kendi evim gibi olmuş burası ,başka bir havası var.Biz ''blog alemi'' diye bir yerde yaşıyoruz ,mutlu oluyoruz ,buluşuyoruz ve en önemlisi paylaşıyoruz.Benim elim varmadı ,belki sonra.
Bundfan sonraki postta güzel tarifleri paylaşmak dileğiyle ... :)

Ev Yapımı Döner

2011-02-24T17:15:00.004+02:00

Ev yapımı serilerime bir yenisini daha kattım ve hiç öyle ev yapımı döner olur mu demeyin.Lezzeti hazır yediklerimizden farklı nasıl mı daha lezzeti ve daha sağlıklı.Derin dondurucuda bekletebildiğimiz içinde çok pratik hale geliyor.Bizimkiler bayıldılar ,resimdeki mönünün yanına da koca bir şişede ayran hazırladım.Mükemmel üçlü oldular :)

Ev Yapımı Döner

Malzemeler;

500 gr.dana kıyması
6 dilim dana biftek
2-3 çay kaşığı kadar tuz
karabiber

Yapılışı ;

Kıymayı tuz ve karabiber ekleyerek iyice yoğurun.İki dilim bifteği yan yana koyun ve üzerine kıymanın yarısını koyup her tarafını eşit düzeltin.Diğer iki dilim bifteği aynı şekilde üzerine kıymanın üzerine yerleştirin ve kalan kıymayı yayın.Kalan iki dilim bifteği de yerleştirip iyice bastırarak sıkıca sarın.(rulo gibi) Streç filmle sıkıca sarın ve buzdolabı poşetine geçirip derin donduruda bir gece kadar bekletin.Pişiriceğiniz zaman çıkarıp donmuş şekilde ince ince dilimler kesin.( burda kesme işlemi biraz zor, keskin bir bıçak kullanmanızı öneriyorum)Teflon tavaya minicik yağ koyup iyice ısıtın ve dönerleri yüksek ateşte pişirin.

Afiyet olsun.

Bal Gibi Bir Paket

2011-02-22T21:13:00.003+02:00

Paketi görünce bana değilde prensesim için gönderildiğini anladım.Kendisi açtı paketi,pek de mutlu oldu.Bal bizim kahvaltıda ,akşam sütlerimizin içinde hiiiç eksik etmediğimiz bir gıda.Winnie The Pooh ,Periler Ailesi ,Oyuncak Hikayesi olmak üzere çocukların ilgiyle izledikleri Disney karakterlerinin resimlerini taşıyan Honeybana Balparmak Süzme Çam Balı Serisi çocukların daha çok severek tüketmelerine yardımcı olacak.Kolay tüketimi sayesinde beslenme çantaların baş tacı olacak.

Bir yaşından büyük çocuklar ,her gün kilo başına ortalama 1 gr.bal tüketmelidir.Bal çocukların gelişimi için gerekli vitaminler ,mineraller ,aminoasitler gibi pek çok yaşamsal faktörü içerir.Vücudun hücre ve doku yapısına destek olur.Öksürüğü gidermeye yardımcı olur.Sindirimi kolaylaştırır.Diş ve kemik yapısını destekler.Gün boyu harcadığı enerjinin karşılanmasında önemli rol oynar.

Mini Mini Çörekler

2011-02-20T21:49:00.004+02:00

Hiiiç mi hiiç keyfim yok ,bir elimde mendil diğer elimde ilaçlarım dolaşıyorum.Burnumu durdurmam ne mümkün?Bütün evin üzerinden geçti bu grip ,en son kurbanı da ben oldum.Bütün gün yattığımdan prensesle ilgilenemiyorum doğru düzgün.Tabii pek şikayetçi bu durumdan .Bir iki gün daha dinlenebilirsem iyileşeceğim sanırım.Bu hastalık sadece yatmakla geçiyor ,onu anladım.İyileşmeliyim ki bu hafta çok yoğun geçecek. Normal işlerimin yanı sıra Göksu'nun kuzeninin doğum günü var .Hazırlıklara yardım etmem gerek.Biliyorum bu aralar yazdığım bütün yazılarım hastalıklarla ilgili ama bu son ,evet bu son ;) Çörekler mini mini ve çok lezzetliler ,kocaman tepsiyle yapıp derin dondurucuya koymuştum.Fırına koymadan iki saat kadar önce çıkardım ve üzerlerine yumurta sarısı ile susam serptim .Nefis yumuşacık oldular.Sizde ani durumlar için bu şekilde fazladan yapıp saklayabilirsiniz.Tarifi sevgili Damak Tadı Gül'ümden ufak bir değişiklikle uyguladım.Herkese güzel, sağlıklı bir hafta olmasını diliyorum.

Mini Mİni Çörekler

Malzemeler ;

1 paket kuru instant maya
1 su bardağı yoğurt
1,5 su bardağı ılık süt
1 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 adet yumurta
1 adet yumurta sarısı
1/2 su bardağı sıvıyağ
aldığı kadar un

içi için ;

yeteri kadar beyaz peynir ,
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
eritilmiş tereyağ

Yapılışı ;

Yoğurma kabına bir miktar un koyup kuru mayayı unla iyice karıştırın.Şeker, ılık süt koyup kaşıkla karıştırın .Diğer tüm malzemeleri de ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.Mayalanması için üzeri örtülü sıcak bir yerde bekletin.İç harcı için peyniri ezin ve pulbiberle karıştırın.
Mayalanan hamuru 3 üç eşit bezeye ayırın.Tezgaha bir miktar un serpip merdane yardımıyla hamuru 1 cm kalınlığında açın.Üzerine erimiş tereyağ gezdirip uç kısmına peyniri yerleştirin ve rulo şeklinde sarın.İki parmak kalınlığında kesin ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.Diğer bezelere de aynı işlemi uygulayın ve üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam serpin.Tepside 15 dakika kadar mayalandırıp 200 derecede üzerleri kızarana kadar pişirin.

Çerkez Tavuğu

2011-02-16T07:36:00.006+02:00

Herkese günaydın,haftanın ortasına geldik bile.Evde öylesi bir telaş oldu ki hastalıktan dolayı(neymiş ''katır gribimiymiş'') hafta nasıl geçti ve bitiyor anlamadım.Harika bir lezzet ve bir okadar da kalabalık misafirlere yetecek bir tarif vericem.Daha çok masamda meze gibi kullanıyorum çerkez tavuğunu.Herkese afiyet olsun.

Çerkez Tavuğu

Malzemeler ;

2 adet tavuk göğüsü
1 ,5 su bardağına yakın bayat ekmek içi(robottan geçirilmiş)
4 diş sarımsak
1 su bardağı ceviz içi
yeteri kadar tavuk suyu
tuz
2 çay kaşığı kırmızı toz biber (hafif rengi dönene kadar)
1 çay kaşığı kırmızı pul biber

Yapılışı ;

Tavukları haşlayın.Suyu kesinlikle dökmeyin.Haşlanmış tavuk ,bayat ekmek içi,sarımsak,baharatları ve tuzu robota koyup iyice çekin.Karışımı geniş bir kaba boşaltın ve ayırdığımız tavuk suyundan 2-2,5 su bardağı kadar ekleyin.(gerekli olursa biraz daha ekleyebilirsiniz ,kıvam tutana kadar )Karışımı iyice karıştırın.Patates püresi kıvamında olacak.Servis tabağına alın .2 çorba kaşığı kadar sıvıyağı küçük bir tavada kızdırın kırmızı toz biberi dökerek hafif yakın ve çerkez tavuğunun üzerine gezdirin.

Afiyet olsun.

Falafel

2011-02-13T17:00:00.005+02:00

Prenses geçen haftadan beri hasta.Dünkü bale dersini kaçırdı diye de pek üzgün .Doktorumuzun dediğine göre ortalıkta salgın varmış ,aman dikkat ... Ortadoğuya ait olan çok güzel bir ara sıcak Falafel.Ben yemesine bayılıyorum .Doğum günü sofrasına hazırlamıştım,çok beğenildi.

Falafel

Malzemeler ;

1 su bardağı haşlanmış nohut
yarım su bardağı ince bulgur
1 adet kuru soğan( ince ve küçük doğrayın)
4 diş sarımsak
bir tutam maydanoz ve dereotu (ince doğrayın)
1 tatlı kaşığı ince kıyılmış kişniş
1 adet yumurta
2 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı paprika
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
2 çorba kaşığı tahin
3 çorba kaşığı galeta unu
1,5 tatlı kaşığı tuz
yarım paket kabartma tozu

Yapılışı ;

Bulguru bir kaba alın ve üzerini biraz geçecek kadar sıcak su koyup ağzı kapalı olarak 10-15 dakika kadar bekletin.Bulgur ve galeta unu hariç tüm malzemeyi robota koyup iyice çekin.Karışımı başka bir kaba alıp bulgur ve galeta ununu ekleyin.İyice yoğurun.2 saate yakın buzdolabında bekletin.Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın.Bol kızgın yağda kızartın.Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.

Ekler Pasta

2011-02-07T20:50:00.006+02:00

Miniş, ekler pasta hayranı.Cumartesi bale dersimiz biter bitmez ''anne , beni dikdörtgen pasta yemeğe götürürmüsün ?'' dedi nerden geldiyse artık aklına ...Neyse gittik pastaneye, yedi bizim ufaklık.Ama beni takip edenler bilir ,uzak tutarım ailemizi bütün hazır yiyeceklerden .Mümkünse anne eli değsin tüm yediklerine prensesimin.Ertesi gün mutfağa girdim kocaman bir tepsi yaptım tabi.Aralarına kremasını beraber sürdük prensesimle .Küçücük yaptım ki Miniş'in ağzına layık olsunlar diye, siz daha büyük tutabilirsiniz.

Ekler Pasta

Malzemeler ;

Hamuru için ;

1 su bardağı ve 1/4 su bardağı su
1 su bardağı ve 3 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
200 gr.margarin
4 adet yumurta

Kreması ;

1/2 litre süt
1 su bardağı toz şeker
5 çorba kaşığı un
1 paket krem şanti
yarım su bardağı süt (krem şanti için)

Üzerine ;

1 paket Dr.Oetker çikolata sos
2,5 su bardağı süt

Yapılışı ;

Önce hamuru hazırlayın.Suyu bir tencereye koyun ve kaynayınca tuzu ve şekeri atıp karıştırın.Margarini ekleyip eritin.Unu hızlı bir şekilde karıştırarak hepsini bir anda dökün.Ateşin altını kısıp arasıra karıştırarak birkaç dakika pişirin.Bir kenarda soğumaya bırakın.Soğuyan hamurun içine teker teker yumurtaları yedirerek ekleyin.(burası önemli hepsini bir kırmayın önce birini yedirin sonra diğerini ekleyin ve iyice, tahta bir kaşıkla karıştırın.)Krema sıkma torbasına hamuru doldurun ve yağlı kağıt serili tepsiye istediğiniz büyüklükte sıkın.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30 dakika kadar pişirin ve fırının kapağını pişerken hiç açmayın.Fırını kapattıktan 15 dakika kadar sonra fırından hamurları çıkarın ve iyice soğumasını bekleyin.
Bu arada kremayı hazırlayın.Krem şanti hariç tüm malzemeleri bir tencereye koyup sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına getirin ve ocaktan alıp soğutun.Krem şantiyi yarım bardak sütle hazırlayın.Soğuyan kremanın içine krem şantiyi mikserle çırparak yedirin.
Soğuyan hamurları ortadan ikiye kesin ve aralarına kremadan koyup üzerine hazırladığınız çikolata sosundan(çikolata sosunu 2,5 su bardağı süt ile bir tencerede sos kıvamına gelene kadar sürekli karıştırarak pişirin.) sürünüz.Yeşil toz fıstıkla süsleyin.

Afiyet olsun.

Sadrazam Lokumu

2011-02-04T19:15:00.005+02:00

Prensesimin doğum günü sofrasından çok ama çok beğenilen bir tarifi sevgili Pembedüşbahçesi'nin Baştan Çıkaran Lezzetler etkinliğine gönderiyorum.Herkese güzel bir hafta sonu dilerim.

Sadrazam Lokumu

Malzemeler

Kek için ;

4 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
1/2 paket kabartma tozu

Kreması için;

2.5 su bardağı süt
3 çorba kaşığı un
1/2 çorba kaşığı nişasta
4 çorba kaşığı toz şeker
3 yemek kaşığı hindistan cevizi

ayrıca süt ve hindistan cevizi

Yapılışı ;

Kek için yumurta ve şekeri iyice çırpın ve diğer malzemeleri ekleyin.Yağlı kağıt serilmiş veya yağlanmış ve unlanmış büyük dikdörtgen borcama hamuru dökün ve önceden ısıtılmış 200 dercelik fırında 20 dakika kadar pişirin.
Bu sırada kremayı pişirin ve soğutun.Soğumuş olan keki tepsideyken dört parmak genişliğinde karelere ayırın.Kare kekleri çıkarın.Bu kareleri de dikkatli bir şekilde (çok ince olduğundan kopabiliyor) ortadan ikiye ayırın.(pandispanya keser gibi ortadan ikiye ayrılıcak yani kestikten sonra 4 parmak genişliğinde daha ince kareler elde edilecek).Keklerin üzerine birer kaşık soğumuş kremadan sürüp rulo şeklinde sarın.Ayrı iki tabağa süt ve hindistan cevizi koyun.Bu rolu kekleri önce süte sonra hindistan cevizine batırın ve servis tabağına alın.

Afiyet olsun.

Ev Yapımı Boza

2011-02-02T11:47:00.004+02:00

Ev yapımı serisi gibi oldu ,önce zeytin ezmesi ,şimdi de boza ...takıntım var dışarıdan hazır birşey ne yemek ne de evdekilere yedirmek istiyorum.Boza, bizim kışın çok severek tükettiğimiz bir içecek.Miniş'inde bozayı sevmesi beni harekete geçirdi tabi.Çok sevdiğim Tülay ablamın bu güzel tarifini denedim ve ilk yapmamda da tutturdum :) eşim çok beğendi ve ''eğer ki bir daha dışardan hazır alırsan bozuşuruz'' bile dedi ;) tadının da mükemmel olması ziyadesi :)

Boza

Malzemeler ;

1 kg.buğday
2 su bardağı şeker
yeterince su
2 yemek kaşığı boza (mayalamak için)

Yapılışı ;

Bir gece önceden buğdayı ıslatın.Buğdayın kara suyu çıkana kadar bolca yıkayın .Büyük bir tencereye koyup üzerine çıkacak kadar su ekleyin ve bir miktar kaynatın .Bu suyu dökün.Tekrar buğdayın üzerine yeni su koyup iyice kaynatın.(suyunu çekerse su ekleyebilirsiniz)Buğdayla su iyice özdeşleşene kadar pişirin ve ocaktan alın.Suyunu başka bir kaba süzün.Süzme işlemini 2 kere gerçekleştirin.İyice incelsin.Sıcaklığı çıkmadan 2 su bardağı şekeri ekleyip eriyene kadar karıştırın.2 yemek kaşığı mayalık bozayı bir kaseye koyun ve buğdayın suyundan bir miktar alıp karıştırın ve bozaya ekleyin.Ağzı kapalı olarak sıcak bir ortamda üzeri sarılı olarak 1 gün kadar mayalandırın.Buzdolabına koyup 1-2 saat kadar soğutun.Üzerine tarçın serperek soğuk olarak servis edin.

Afiyet olsun.

Kakaolu Cupcake

2011-01-31T07:49:00.006+02:00

Herkese kocaman kocaman günaydıııın.Çok güzel bir hafta sonundan geliyorum.Prensesimin 4.yaşını kutladık bu pazar, tüm sevdiklerimizle.Göksu inanılmaz heyecanlıydı.''anne n zaman pasta kesicez ? n zaman giyinicem,sabah olmadı mı? '' bir sürü soru.Kuzenleri ,arkadaşları geldi ,çok ama çok eğlendi bizim prenses.Doğum günü sofrasından ufaklıklara hazırladığım cupcaklerle başlamak istiyorum haftaya .Herkese güzel bir hafta diliyorum.

Kakaolu Cupcake

Malzemeler ;

3 adet orta boy yumurta
1 su bardağı süt
yarım su bardağı sıvıyağ
2 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
3,5 çorba kaşığı kakao
2 çorba kaşığı damla çikolata
2,5 su bardağı un

üzeri için ;

2 paket krem şanti
2 çay bardağı süt
minicik pembe gıda boyası
süs şekerlemeler

Yapılışı ;

Yumurta ve toz şekeri 7-8 dakika iyice çırpın.Sırasıyla sıvı malzemeleri ekleyip çırpın.Kuru malzemeleri ekledikten sonra mikserin en düşük ayarında bir iki kere karıştırıp kağıt serilmiş muffin kalıplarına dökün.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30-35 dakika kadar pişirin.(kürdan testi yapın mutlaka )
2 paket krem şantiyi 2 çay bardağı soğuk süte koyup minikk gıda boyası ekledikten sonra iyice çırpın.Krema torbasına koyun ve iyice soğuyan muffinlerin üzerine sıkın.Şekerlemelerle süsleyin.

Afiyet olsun.

Ev Yapımı Zeytin Ezmesi

2011-01-27T20:28:00.005+02:00

Küçük Hanımın damak tadı pek gelişmiş olduğundan her zeytini beğenmez.Babamız değişiklik olsun deyip başka marka bir zeytin almış. Küçük hanım beğenmeyince sofrayada konmadı tabi,iki haftadır hiç yenmedi. Buzdolabında kapta duruyor ,belliki atılmayacak ama birşeyler yapılacak.Evet evet açmaların arasına ,sabah kahvaltılarında ekmeklerin üzerini dolduracak bişey olmalı ,zeytin ezmesi...;) Küçük bir kavanoz kadar çıktı,bizimkiler pek sevdi.

Ev Yapımı Zeytin Ezmesi

Malzemeler ;

300 gr.zeytin (çekirdekleri çıkarılmış)
2 çorba kaşığı zeytinyağ
1 çorba kaşığı kekik
3 diş sarımsak
yarım limonun suyu
1 çay kaşığı sumak

Yapılışı ;

Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın ve diğer malzemelerle birlikte rondoya koyup iyice çekin.İşte hepsi bu, zeytin ezmesi hazır .

Afiyet olsun.

Sosisli ve Kaşarlı Mini Börekler

2011-01-26T19:45:00.004+02:00

Hafta sonu çay yanına yaptığım bu börekler fırından çıkmasıyla bitti.Tabi sosis de olunca içinde ufaklıkların tam gözdesi oldu.

Sosisli Kaşarlı Mini Börekler

Malzemeler ;

5 adet yufka
1 adet yumurta
3 çorba kaşığı yoğurt
1 çay bardağına yakın sıvı yağ
1 paket sosis(4-5 adet)
1 kase kaşar peynir rendesi
üzerine susam

Yapılışı ;

Yufkaları üst üste yerleştirin ve 12 parçaya ayrılcak şekilde üçgen üçgen kesin.(sigara böreği hazırlar gibi).Yumurta akı ,sıvıyağ ve yoğurdu bir kapta karıştırın.Sosisleri ince ve küçük doğrayın rendelenmiş kaşar peynirle bir kaba koyup karıştırın.
Üçgen parçanın üzerine bir çorba kaşığı kadar yoğurtlu karışımdan koyup eşit şekilde yayın.İç harçtan bir miktar koyup sigara böreğinden biraz daha geniş tutarak sarın.Diğer parçalar bitene kadar devam edin.Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine yumurta sarısı sürün ve susam serpin.Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirin.

Afiyet olsun.

Üç Renkli Patates Salatası

2011-01-23T20:21:00.004+02:00

Keyifli bir haftasonu geçirdim.Prensesimle ilk defa sinemaya gitme keyfi yaşadık.Filmin 3 D olduğunu bilmiyorduk,bileti almış bulunduk.E tabi hiç sinema tecrübesi olmayınca ilk etapta çok ürkek davrandı .Gözlüğü takmasıyla çıkarması bir oldu.E ışıklarda sönünce işte o da tuz biber oldu.Kucağıma gelmek istedi ve bir müddet ikna edemedim gözlüğü takması gerektiğini .Filmin yarısına gelmeden atmosfere alıştı bizimki baktım, gözlüklerini taktı,mısır patlağını (koca kovayla) kucağına aldı ve kendi koltuğuna geçti.İşte esas keyifli zaman bundan sonra başladı.Çok eğlendi ,çok güldü.Buda bizi çook mutlu etti.
Salatayı sevgili yengemin doğum günü partisi için hazırlamıştım.Çok beğenildi.Tekrar doğum günün kutlu olsun sevgili Nazlı'cım.

Üç Renkli Patates Salatası

Malzemeler ;

9-10 adet iri patates
2 çorba kaşığı tereyağ
1 su bardağı kaşar peynir rendesi
1 büyük havuç
yarım demet maydanoz
yarım demet dereotu
5-6 adet taze yeşil soğan
yarım limon suyu
bir kase kırmızı lahana (ince doğranmış)
1 adet haşlanmış yumurta
tuz

Yapılışı ;

Patatesleri düdüklü tencerede haşlayın.Sıcakklığını kaybetmeden kabuklarını soyun ve iyice ezin.İçine tereyağı kaşar peyniri ,tuzu ve limon suyunu koyup iyice karıştırın.Tereyağ ve kaşar peynir patateslerin sıcaklığıyla eriyecektir.Patatesli karışımı üç eşit parçaya bölüp ayrı ayrı kaplara alın.
Bir çorba kaşığı sıvıyağı tavaya koyup kızdırın.Havucun kabuklarını soyup rendeleyin ve tavaya koyup suyunu salıp çekene kadar birkaç dakika pişirin.Birinci patatesli karışıma ekleyin ve iyice karıştırın.Streç serilmiş kek kalıbınızın en altına havuçlu karışımı yerleştirin.
Maydanoz ,dereotu ve taze soğanları ince ince doğrayın ve ikinci patatesli karışıma ekleyin.Havuçlu karışımın üzerine düzgünce ve eşit şekilde yerleştirin.
Üçüncü patatesli karışıma da sirkede bekletilmiş mor lahanaları ekleyin ve en üste düzgün eşit bir şekilde yerleştirin.Streçle üzerini kapatıp iki saate yakın buzdolabında bekletin.
Üstteki streci açıp kalıbı servis tabağına ters çevirin.Üzerini süslemek için haşlanmış bir adet yumurtayı sarısıyla beraber rendeleyin.

Afiyet olsun.

Kakaolu Pudingli Kek

2011-01-21T23:40:00.003+02:00

Sabahın daha ilk ışıklarında yaptım bu keki.Her sabah o kadar çok erken uyanıyorum ki (malum ufaklık yüzünden hacı yatmaz gibi kendisi ) saat 8.00'a kadar çoğu işim bitmiş oluyor .Bu sabah okadar dalgınmışım ki ,kek kalıbını bir güzel yağlayıp bir miktarda un attıktan sonra kek hamurunu kalıba döktüm veee fırına verdim.Tabi buraya kadar herşey normal de bu kek kabarmaz niyemi ? Kabartma tozunu koymamışım,aaaaaay bir çığlık bir kıyamet anlatamam bende ;) Keki hemen fırından almam ve kabartma tozunu eklemem bir oldu . Umudu kesmeme rağmen çok nefis bir kek olarak şaşırttı beni ;)
Bu pazar Minişimle ilk sinema randevumuz var ''Yogi Bear'' adlı filme ,bakalım nasıl geçecek ? Herkese güzel bir hafta sonu diliyorum.

Kakaolu Pudinli Kek

Malzemeler ;

3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 paket Dr.Kakaolu toz Puding
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı un

Yapılışı ;

Yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın.Sırasıyla diğer tüm malzemeleri ekleyin.Yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına hamuru dökün ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 40-45 dakika kadar pişirin.Kalıpta soğutun.

Afiyet olsun.

Elmalı Tatlı ve Ödülüm

2011-01-19T17:46:00.007+02:00

Sevgili yemekbirask bu güzel blog ödülünü bana layık görmüş bende bu ödülü tüm arakadaşlarıma gönderiyorum ve çok çok teşekkür ediyorum.
Gelelim tatlımıza ,güzel bir yemek sonrası ikram edebileceğiniz muhteşem tadı ve hafifliğiyle tadına doyamayacaksınız, mutlaka deneyin derim.

Elmalı Tatlı

Malzemeler ;

8-9 adet amasya elması
9 çorba kaşığı toz şeker
su

İç harcı için ;

1 su bardağına yakın dövülmüş ceviz içi
2 tatlı kaşığı tarçın
1 çay bardağı kuru üzüm

Muhallebisi için ;

1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
2 çorba kaşığı buğday nişastası
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı margarin (Becel kullandım)
2 paket vanilya

Yapılışı ;

Elmaların kabuklarını incecik soyup bölmeden ortalarını dikkatlice çıkarın.(kabak oyacağı bu iş için uygun )Elmaları bir tencereye yerleştirin ve yarısına kadar su ekleyin.Herbir elmanın üzerine birer çorba kaşığı kadar toz şeker koyup elmaları haşlayın.Haşlanan elmaları bir kenara alın ve soğutun.
İç harcın hepsini bir kapta karıştırın ve elmaların ortalarını bu karışımla doldurun.
Vanilya ve margarin hariç muhallebi malzemelerinin tümünü bir tencereye koyup muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırın.Ocağın altını kapattıktan sonra margarin ve vanilyayı ekleyip iyice çırpın .Dikdörtgen bir borcama elmaları yerleştirin ve muhallebiyi üzerlerine dökün.Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az iki saat soğutun.Üzerine tarçın dökerek servis edin.

Afiyet olsun.

Kıymalı Patates

2011-01-17T20:55:00.003+02:00

Herkese iyi bir hafta diliyorum.Yoğun geçen bir hafta sonundan yoğun geçecek olan bir haftaya başladım.Benim patatesle aram çok iyidir ,her türlü yemeğini ,böreğini severim .Tam bir kış yemeği oluyor .Miniş de, yemekte suyuna ekmek bandırarak yedi ,pek hoşuma gitti ;)

Kıymalı Patates

Malzemeler ;

6 -7 adet iri patates
1 adet iri soğan
150-200 gr.kıyma
2 diş sarımasak
1/2 çorba kaşığı biber salçası
1,5 çorba kaşığı domates salçası
karabiber ,tuz

Yapılışı ;

Pateslerin kabuklarını soyduktan sonra orta irilikte küpler halinde kesin.Küçük yemeklik doğranmış soğan ve sarımsağı yağla birlikte tencerede kavurun.Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin ve salçaları ilave edin.Patatesleri de koyup karıştırın ve kaynamış su ilave edin.(Patateslerin üzerine bir parmak çıkacak kadar su yeterli oluyor ,isterseniz biraz daha ilave edebilirsiniz.).Baharatlarını ilave edip patatesler yumuşayana kadar pişirin.Servis ederken kuru nane ile tatlandırabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Zebra Kek

2011-01-13T21:20:00.007+02:00

Bu keki sık sık yaparım ama fotolamak yeni nasip oldu.Bu sefer Göksu'nun sevgili babaannesi için yaptık. ''Zebra'' denince bizim Miniş'in aklına hemen çizgi film karakteri olan Martin geliyor ve ''aaaa anne Martin Keki'' demezmi ? Bu tür yaratıcılıklarına pek gülüyorum.Sabah sabah çektim fotoyu ve maalesef dilimlemiş bulundum ,aslında yuvarlak daireler halinde ayrı bir şık duruyordu ama bu şekliylede gayet iyi anlaşılıyor bence ,Martin Keki oluşu ;) 26 cm 'lik kelepçeli kalıp kullandım buarada ;)

Zebra Kek

Malzemeler ;

4 adet yumurta
2 su bardağına yakın toz şeker
1 su bardağı yoğurt
1,5 su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 su bardağı un
2 çorba kaşığı (tepeleme ) kakao

Yapılışı ;

Oda sıcaklığındaki yumurtaları şekerle birlikte iyice çırpın.Yoğurt sıvıyağ ekleyip çırpmaya devam edin ve sırasıyla vanilya elenmiş un ve kabartma tozunu ekleyip yavaşça çırpın.Hamurun 1/4 'ünü ayırıp kakao ekleyin ve karıştırın.Beyaz hamurdan iki kepçe kadar kalıba koyun ve tam ortasına bir çorba kaşığı kadar kakaolu hamurdan koyun tekrar tam ortasına ,iki kepçe beyaz hamurdan koyun.Hamur bitene kadar işlem sırasını takip edin.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 40-45 dakika kadar pişirin.Kalıpta soğutun.

Afiyet olsun.

Humus

2011-01-10T18:05:00.007+02:00

Yine Yılbaşı akşamı için arkadaşlarımıza hazırladığım sofradan bir tarif.Humusu sevmemelerine rağmen bu tarife hayır diyemediler ;) bir dilim kızarmış ekmekle müthiş bir ikili oluyorlar.Diğer humus tariflerinden tek farkı içinde yoğurt oluşu .Annemin seneler öncesinden Güneyli bir arkadaşından öğrendiği bu güzel tarifi sizlerinde beğeneceğine eminim.

Humus

Malzemeler ;

2 su bardağı nohut
1 su bardağı tahin
1 çorba kasesi yoğurt
1/2 su bardağı haşlanmış nohutun suyu
7-8 diş sarımsak
1.5 adet limon suyu
1 .5 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
tuz
kimyon

Yapılışı ;

Nohutları bir gece önceden suda ıslayın.Nohutlar ,iyice yumuşayana kadar düdüklü tencerede haşlayın.Rondoda haşlanmış nohutları püre haline getirin ve içine dövülmüş sarımsak,yağ ,limon suyu ,tahin ,haşlama suyu ,yoğurt ve baharatları ekleyip iyice karıştırın.Servis tabağına alıp üzerini maydanoz ve sumak ile süsleyin.

Not; rondoda iyice çekildiğinden nohutların kabuklarını ayıklama ihtiyacı olmuyor .Eğer rondoda çekmeyecekseniz mutlaka kabuklardan arındırmalısınız.

Afiyet olsun.

Patates Keki

2011-01-08T23:13:00.003+02:00

Uzun zamandır yapmıyordum bu tarifimi .Minişin ağzı pek durmaz -tabi sevgiliminde -sürekli atıştırmalık birşeyler aranırlar baba - kız .Çayın yanına sıcak sıcak çok nefis ve pratik oldu.Herkese iyi pazarlar diliyorum .

Patates Keki

Malzemeler

4 adet patates
1 adet orta boy soğan
2 adet yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
bir tutam karabiber

Yapılışı ;

Soğanı minik minik doğrayın.Patatesleri küçük küpler şeklinde doğrayın ve bütün malzemeleri geniş bir kapta karıştırın.Yağlanmış dikdörtgen veya kare bir fırın kabına hamuru yayın.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.Dilimleyerek sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

Fava

2011-01-04T21:20:00.005+02:00

Geçen hafta gelen arkadaşlarımıza ve Yılbaşı sofrası için hazırlamıştım,çok beğenildi.Meze olarak sunabileceğiniz çok güzel bir lezzet.Tarif annemin defterinden ;)

Fava

Malzemeler ;

1.5 su bardağı kuru bakla
1 adet orta boy soğan
2 yemek kaşığı limon suyu
1 çay bardağı sıvıyağ
1/2 çay bardağı zeytinyağ
2.5 çorba kaşığı şeker
1,5 çay kaşığı tuz
yarım demet dereotu
4.5-5 su bardağı su

Yapılışı ;

Bir gece önceden kuru baklaları suda ıslatın.
Soğanı ince ince yemeklik doğrayıp yağı tencereye koyun ve soğanla beraber kavurun.Suyu ekleyip kaynatın.Yıkayıp süzdüğünüz kuru baklaları kaynayan suya ekleyin .Şeker ve tuzu ekleyip baklalar yumuşayana kadar pişirin .Tamamen suyunu çektirmeyin, hafif sulu kalacak şekilde olmalı.Limon suyunu ekleyin ve blendırdan geçirin.(pürüzsüz olmalı)İncecik kıyılmış dereotunu da ekleyip tekrar blendırdan çekin ve suyla ıslatılmış bir kaba döküp iyice soğutun.Buzdolabında en az bir saat bekletin ve servis tabağına dikkatlice ters çevirin.Soğuk servis edin.

Afiyet olsun.

Kahve Dünyası ve Darüşşafaka Kupaları

2011-01-04T21:10:00.004+02:00

Yılbaşında aldığım en anlamlı ve en güzel hediyeydi.

Kahve Dünyası çok anlamlı ve çok güzel bir sosyal sorumluluk projesi gerçekleştiriyor.Bu kupaların üzerindeki resimler Darüşşafaka'da okuyan öğrencilere ait.Darüşşafaka'ya destek için amaçlanan bu yolda aldığınız her bir kupa Darüşşafaka'ya ve bu öğrencilere yardım olarak geri dönünüyor .Mutlaka sizlerde kendinize ve hatta sevdiklerinize birer kupa alabilir ve bu güzel projeye destek olabilirsiniz.

Mutlu Yıllar ve Burma Baklava

2011-01-01T18:12:00.004+02:00

Herkesin yeni yılını kutluyorum canlarım.Yeni yıl için Antalya'dan gelen arkadaşlarımızla çok güzel bir hafta ve çok güzel bir yılbaşı gecesi geçirdik.2011 'in bizlere mutluluk ve sağlık getirmesi dileğiyle bu yıla güzel bir tatlı tarifiyle başlıyorum.

Burma Baklava

Malzemeler ;

18 adet baklavalık yufka
200 gr.çekilmiş ceviz içi
200 gr.eritilmiş tereyağ

Şerbeti için ;

3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
1 çorba kaşığı limon suyu

Yapılışı ;

Şerbet için gerekli malzemeleri( limon suyu hariç) tencereye koyup kaynatın.Ocaktan inmeye yakın limon suyunu koyup altını kapatın ve soğumaya bırakın.
İki adet baklavalık yufkayı üst üste koyup eritilmiş tereyağ gezdirin ve ceviz içini serpiştirin.Oklavayla beraber sıkı bir şekilde sarın. Dikkatlice büzgü büzgü olacak şekilde form verin ve dikkatlice oklavadan sıyırın.Yağlanmış dikdörtgen tepsiye dizin.Yufkalar bitene kadar bu işleme devam edin.Kalan tereyağını en üste gezdirin.Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Sıcak yufkaların üzerine soğumuş şerbeti dökün ve şerbeti çekip soğuyunca üzerine yeşil toz fıstık serpip servis edin.

Afiyet olsun.

Güveçte Sucuklu Kuru Fasülye

2010-12-27T21:19:00.006+02:00

Bir haftayı aştı dimi sesim çıkmayalı? evet evet...Hani vardır ya çok zor günler geçirirsiniz ,çok sıkıntılıdır ,uzuuun bir zaman alacaktır bu süreç. işte öyle biir haftadan yeni çıktım.Eşimin annesiyle ilgili mühim sağlık problemlerimiz var .Zor günler var daha. Umut sadece umutlarımız var...
Çok çok klasik ve geleneksel olan bir yemeğimiz dimi ?Mutfağa yeni girmiş ve yemeklerle henüz yeni haşır neşir olacak arkadaşlarımız olabilir, tarif onlar için ;)

Güveçte Sucuklu Kuru Fasülye

Malzemeler ;

2 su bardağı kuru fasülye
100-150 gr. sucuk
1 adet iri soğan
1 adet yeşil biber (sivri veya çarliston olabilir )
1 çorba kaşığı biber salçası
2 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı margarin (Becel zeytinyağlı kullandım)
2 çorba kaşığı sıvıyağ
yeterince su
tuz ,kimyon

Yapılışı ;

Bir gece önceden kuru fasülyeyi ıslayın.Islamış olduğunuz suyu döküp düdüklü tencereye fasülyeyi ve yeni su koyup biraz diri olacak şekilde haşlayın.
Ayrı bir tencerede yağı eritin ,sıvıyağı ekleyip yemeklik doğranmış soğanı kavurun.Yeşil biberi küçük doğrayıp soğanlarla birlikte kavurun.Halka şeklinde sucukları ince ince doğrayıp hepsini birlikte kavurun.Salçaları ekleyin.Haşlanmış olan fasülyeleri de ekleyip üzerini biraz(2 parmak kadar ) geçecek kadar su koyun .Gerekirse su ekleyebilirsiniz.Baharatlarını ekleyip suyunu bir iki dakika kadar kaynatıp genişçe bir güvece dökün .Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirin.

Afiyet olsun.

Kahve Dünyası' na Teşekkür ve 4.Blog Yazarları Buluşması

2010-12-27T20:54:00.010+02:00

Geçen akşam Kahve Dünyası'ndan çok lezzetli bir paket aldım.İçinde ağzımızı tatlandıran ,içi çıtır çıtır dışı gerçek çikolata kaplı Bonte ürününü tatma fırsatını buldum.Prensesim çok sevdi ;) Çok lezzetli olduğundan farkında olmadan ölçüyü kaçırabilirsiniz ,dikkat derim ;)

Geçtiğimiz hafta Cihan ve Seviye Kaloğlu ,Serap Yücesoy ve sevgili Aylin 'nin çalışmaları sonucu muhteşem bir Blog Yazarları buluşması düzenlendi.Moss Marine Cafe 'de gerçekleşen buluşma çok renkli ,çok yemekli, çok sohbetli ve çok hediyeli geçti ;) Prensesimle gittiğim bu buluşmaya büyük keyif alarak döndük.Emeği geçen tüm arkadaşlarıma teşekkür ederim .

Muhteşem sohbetiyle Yasemin Sungur'u dinleme ve tanışma fırsatı bulduk.

Şekerpare

2010-12-17T13:52:00.003+02:00

Bu tatlının adını ne zaman duysam yada kendisini yesem aklıma hep Şener Şen ve İlyas Salman'nın oynadığı bir Türk filmi gelir ;) Sanırım ordaki repliklerden olsa gerek bu tatlıyı ayrı bir severim.Adını gerçekten de tadından alıyor ,şeker gibi... Herkese güzel bir hafta sonu tatili diliyorum ;)

Şekerpare

Malzemeler ;

Hamuru için ;

600 gr.un
200 gr.pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 adet yumurta
250 gr.margarin
bir tutam tuz

Şurubu için ;

900g.toz şeker
1100 gr.su
çeyrek limon suyu

Yapılışı ;

Hamur malzemelerin hepsini karıştırıp iyice yoğurun.Üzerine nemli bir bez örterek 15-20 dakika kadar dinlendirin.
Bu sırada şekerle suyu bir tencereye koyup kaynatın.İçine limon suyu ilave edip şurubun biraz kıvama gelmesini sağlayın ve bir kenarda soğutun.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp iyice yuvarlayın ve yağlanmış fırın kabına aralıklı dizin.Şekerparelerin tam ortasına fındık veya badem batırın.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.
Şekerpareler fırından çıkar çıkmaz soğuk şurubu kepçeyle yavaş yavaş dökün.Şekerpareler şerbeti çekip soğuyunca servis yapın.

Afiyet olsun.

Üzümlü Kurabiye

2010-12-12T12:02:00.005+02:00

Güzel bir pazar sabahından herkese merhaba vee günaydın;) Soğuk buz gibi bir İstanbul var iki gündür.Evden çıkmamak için müthiş bahaneler ,Mis gibi tomurcuk kokulu sıcacık bir demlik çay yapıldı yanına da bu kurabiyeler ;)

Üzümlü Kurabiye

Malzemeler ;

250 gr.yumuşak margarin (oda sıcaklığında )
1.5 su bardağına yakın pudra şekeri
2 adet yyumurta
150 gr. kuru üzüm
1 çay kaşığı vanilya
yarım paket kabartma tozu
aldığı kadar un

üzerine ;

1 adet yumurta sarısı
susam

Yapılışı ;

Hamur için tüm malzemeyi yoğurma kabına alıp iyice yoğurun.Cevizden biraz daha büyük parçalar koparıp rulolar yapın ve iki ruloyu örgü yapın.Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin .Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.

Afiyet olsun.

Sebzeli Tavuk Rulo

2010-12-08T20:11:00.004+02:00

Sebzeli Tavuk Rulo

Malzemeler ;

500 gr.tavuk göğüs eti
2 çorba galeta unu
2 adet yumurta sarısı
3 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı köri
tuz ,karabiber
yarım sarı dolmalık biber
yarım kırmızı biber
1 su bardağı bezelye

Üzeri için ;

1 su bardağı mısır gevreği
bir tutam ince kıyılmış maydanoz
tuz ,karabiber

Yapılışı ;

Tavuk etini rondoda kıyma haline getirin ve bir kaba alın.Üzerine yumurta sarısı,galeta unu ,sıvıyağ ve baharatları ekleyip iyice yoğurun.Küçük küçük doğranmış biberleri ve bezelyeyi de ekleyip yoğurun .

Fırın tepsisine yağlı kağıdı serip tavuklu harcı üzerine koyun ve elinizle rulo şeklini verin.

Üzeri için ,mısır gevreğini elinizle bir kaseye iyice ufalayın.İnce kıyılmış maydanozu ve baharatları da ekleyip karıştırın.Bu karışımla tavuk rulonun üzerini kaplayın.Önceden ısıtılmış 190 derecelik fansız fırında 1 saate yakın pişirin.Fırından çıkarınca 5 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyin.Yanına sebze soteledim ,beraber nefis oldular.

Afiyet olsun.

Cevizli Kadayıf Dolması

2010-12-06T21:12:00.005+02:00

Kötü bir haftasonu oldu benim için, merakla beklediğim sınav sonucum açıklandı.Maalesef iki puanla kazanamadım.Sonuca itiraz dilekçemi gönderdim bugünde .O da birkaç güne açıklanır.Ama ben şimdiden Mart 2011 'deki sınava çalışmaya başladım bile ...
Üzgünüm ,mutsuzum .Şimdi, yeniden aynı strese nasıl katlanırım bilmiyorum düşündükçe mideme kramplar giriyor.Kendimi bugün, bu tatlıya verdim doyasıya yedim, mutlu olabilmek için ;)

Cevizli Kadayıf Dolması

Malzemeler ;

300-350 gr.tel kadayıf
1 kase iri çekilmiş ceviz içi
yeteri kadar tereyağ

Şerbeti için ;

3 su bardağı toz şeker,
3 su bardağı su
1 çorba kaşığı limon suyu

Yapılışı ;

Şerbet için şeker ve suyu bir tencereye koyup kaynatın.Ocaktan almaya yakın limon suyunu ekleyin ve birkaç dakika daha kaynadıktan sonra soğuması için bir kenara alın.
Tel kadayıftan avuç içinize sığacak kadar parça alıp üzerine ceviz içini yerleştirin.Dolma sarar gibi sıkıca sarın.Yağlanmış fırın kabına yerleştirin.Kadayıf bitene kadar işlemi tekrar edin.Her birinin üzerine bir çay kaşığı kadar tereyağ koyup önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında nar gibi kızartın.
Kadayıfları fırından alıp ilk sıcaklığı gidince kepçeyle üzerlerine şerbeti dökün.Soğuduktan sonra üzerine toz yeşil fıstık serpin .

Afiyet olsun.

2010-12-04T21:35:00.004+02:00

Akşam çaya misafirlerim vardı .Böreğin ve cupcake yanına yaptım çok beğenildi.Sık sık yaparım çay sofralarına ama görüntüleyememiştim .Bugün nihayet fotolarını çektim.Herkese iyi pazarlar diliyorum.

Mercimek Köftesi

Malzemeler ;

2 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı ince bulgur
1 demet maydanoz
1 demet taze soğan
1 adet orta boy kuru soğan
yaklaşık 4 su bardağı su
1,5 çay kaşığı tuz
3 çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı margarin
4 çay kaşığı kimyon
1,5 çay kaşığı pulbiber

Yapılışı ;

4 su bardağı suyla mercimekleri bir tencerede suyunu çekene kadar haşlayın.(suyunu tam çektirmeyin yaklaşık 1 çaybardağı kadar dibinde kalsın.)1 su bardağı ince bulguru haşlanmış mercimeklerin içine koyup karıştırın ve kapağını kapatın.20 dakika kadar dinlendirin.
Küçük bir tavaya margarini koyup eritin.Kuru soğanı incecik yemeklik doğrayın ve yağda kavurun.Salçayı ilave edip bir iki dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alın.
Maydanozu ve taze soğanı ince ince doğrayın.Büyük bir kaba yeşillikleri ,bulgurlu mercimeği ,soğanlı salçalı karışımı ve baharatları ekleyip iyice karıştırın.Elinizle köfte şeklini vererek servis tabağına yerleştirin.Yeşilliklerle servis edin.

Afiyet olsun.

Çikolatalı Makaron

2010-12-02T08:24:00.006+02:00

Herkese günaydın dün gece büyük emekler sarfederek yaptığım ve bir gecede buzdolabında resimlerinin çekilmesini bekleyen cici makaronlarım.İlk denememe rağmen beni hayal kırıklığına uğratmadıkları için ''cici'' diyorum onlara.İkinci tepside biraz hava kabarcıkları kalıp görüntü bozukluğuna sebep olsalarda içleri yumuşacık kek kıvamında kalıp üzerleri kurabiye gibi ağızda dağılıyorlar ;) evet sabah sabah yediğim için bir fincan kahve eşliğinde pek de mutlu ettiler beni ;) bunlara karşı koymak mümkün değil ;)

Çikolatalı Makaron

Malzemeler ;

Hamuru için ;

90 gr.toz badem
150 gr.pudra şekeri
15 gr.kakao
75 gr. yumurta beyazı
bir çimdik krem tartar
35 gr.toz şeker

Ganaj için ;

150 ml.krema
150 gr.kuvertür çikolata

Yapılışı ;

Öncelikle ganajı hazırlayınki bir kenarda soğuyup ideal kıvama gelsin.Küçük sos tenceresinde kremayı koyup kaynama kıvamına gelene kadar ısıtın ve altını kapayın.Küçük doğranmış çikolatayı koyup eriyene kadar sürekli karıştırın.Soğuyunca ganajı sıkma torbasına koyun.
Toz badem,pudra şekeri ve kakaoyu robotta incecik olmaları için çekin.Bir kaseye boşaltın.
Yumurta beyazlarını krem tartarla birlikte köpük köpük ve çok sert olana kadar mikserle çırpın.(bu işlem uzun sürecektir.)Çırparken yavaş yavaş toz şekeri ekleyin.Bu karışımı elinizle bir spatula yardımıyla kuru toz bademli karışıma alttan üstte doğru karıştırarak yedirin.
Hamuru sıkma torbasına koyup 2 cm. çapında 3'er cm.'lik aralarla yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine sıkın.Tepsinin altını tezgaha vurun ki hava kabarcıkları çıksın.
Önceden ısıtılmış 160 derecede 10 dakika pişirin.Yaklaşık iki tepsi çıkıyor ben ayrı ayrı pişirdim tepsileri
Bir kenarda iyice soğutun.Sıkma torbasındaki ganajı ilk tepsideki makoronların üzerine sıkıp diğeriyle yapıştırın.Buzdolabında bir gece bekledikten sonra tüketilmesini tavsiye ediyorum

Afiyet olsun.

Kol Böreği

2010-11-29T19:43:00.005+02:00

Hasta geçirilen bir hafta sonundan sonra bugün biraz daha iyi hissediyorum kendimi .Ama şimdi de( sırayla gidecek galiba ) sevgilimi hasta ettim,umarım ufaklığa geçirmeyiz .Böreği bayram için hazırlamıştım ,yayınlamak bugüne kaldı .Pek lezzetli çıtır çıtır bir börek oldu.

Kol Böreği

Malzemeler ;

Hamuru ;

1 adet yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
3 yemek kaşığı yoğurt
1/2 çay bardağı su
aldığı kadar un ,
tuz

İç harcı ;

200-250 gr.kıyma
1 adet büyük soğan
1adet orta boy patates
tuz,karabiber
1 çorba kaşığı sıvıyağ

Yapılışı ;

Hamur için gerekli tüm malzemeleri yoğurma kabına koyup özlü, yumuşak bir hamur yapın.(unu ilave ederken azar azar ekleyin)Hamuru 40 dakika kadar üzeri örtülü şekilde dinlendirin.Bu arada kıymalı iç harcını hazırlayın.Tavaya sıvıyağı koyup soğanları yemeklik incecik doğrayın.Kıymayı ekleyip birlikte kavurun.Soyulmuş patatesi rendeleyin ve baharatlarını da ekledikten sonra birkaç dakika daha kavurun .Soğuması için bir kenarda bekletin.
Hamuru 8 eşit bezeye ayırın.Bezeleri açabildiğiniz kadar incecik şekilde oklavayla açın.Yufkayı ortadan ikiye kesip geniş kenera kıymalı harçtan koyup rulo şeklini verin.Yağlanmış tepsiye ortadan başlayarak yerleştirin.Yufkalar bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.Üzerine yumurta sarısını 1 çorba kaşığı sıvıyağ ile birlikte karıştırıp bir fırça yardımyla sürün.Çörek otu veya susam serpin.Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirin.Sıcak sıcak servis yapın.

benden notlar ;tepsiniz büyükse ölçüleri oranlı şekilde artırabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Fındıklı Kurabiye

2010-11-26T17:11:00.007+02:00

İki gündür hastayım ve evdeyim.Bu havalar beni mahvetti :( Aman sizlerde kendinize çok çok dikkat edin.Prensesim oyun hamurlarıyla oynamaya bayılıyor ,malum yaptığı şeyler kurabiye ,pasta ,börek şekilleri :) Herkes kedi- köpek yaparken bizimki mutfakta ne görüyorsa onu yapıyor.Kaç gündür ''anne gerçek kurabiye yapalım ,gerçek kurabiye yapalım '' diyerek matkap misali başımı oydu ;) Dün akşam kıramadım artık Minişimi ;) girdik mutfağa ve sevgili Cafe Fernando'nun bu güzel kurabiyelerini pişirdik.Bir bardak çayla müthiş gidiyor ,yalnız ölçüyü fazla kaçırabilirsiniz ona göre ;) Herkese güzel bir haftasonu diliyorum.

Fındıklı Kurabiye

Malzemeler ;

140 gr.fındık
1 su bardağı un
1/4 su bardağı toz şeker
125 gr.tereyağ (oda sıcaklığında )
üzeri için marmelat

Yapılışı ;

Oda sıcaklığındaki tereyağını ve toz şekeri bir kaba koyup iyice miksele çırpın.Fındıkları rondoda incecik olana kadar çekin ve un ile karıştırın.Şekerli karışıma unlu fındıklı karışımı ekleyip yoğurun.Hamuru buzdolabında 40 dakika kadar bekletin.Bekleyen hamurdan elinizi bol unlayarak küçük parçalar alın ve yuvarlayın.Ortasına parmağınızla bastırın ,küçük çukurlar oluşsun.Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.Yaklaşık 25 -26 adet kadar kurabiye çıkıyor.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fanlı fırında 15 dakika kadar pişirin.Kurabiyeler soğuyunca ortalarına dilediğiniz marmelattan koyun.

Afiyet olsun.

Kebap

2010-11-25T22:18:00.006+02:00

Resimdeki kebaplar sevgilimin elinden çıkma ;) Bu altıncı veya yedinci yapışı ama bu sefer ''işte oldu'' dediğimiz için siteye koymak istedim.Etsiz yemeğe yemek demeyen bir eşim var ,bu kebap merakıda oradan geliyor.Geçen haftasonu bütün aile toplandık ve sevgilim bu enfes kebapları yaptı.Kendisine de söyledim benim için kebapçıya gitme dönemi kapanmıştır ;)

Kebap

Malzemeler ;

1,5 kg.kebaplık kıyma
1 adet orta boy soğan
4 diş sarımsak
2 tatlı kaşığı biber salçası
kimyon ,tuz ,karabiber ,pulbiber
3-4 dal ince kıyılmış maydanoz

Yapılışı ;

Soğan ve sarımsakları incecik kıyın.Kıymayı genişce bir tepsiye alın ve tüm malzemeleri ekleyip iyice yoğurun.Harçtan yumurta büyüklüğünde eşit parçalar koparıp tahta enli şişlere, elinizle yukarıdan aşağıya doğru döşeyin.En uygun şekli mangalda yoksa fırınınızın ızgara bölümünde pişiriniz.Sıcak ve lavaşa sararak servis yapınız .

Sevgilim aşçıdan notlar ;)

-bu ölçülere göre yaklaşık 24-26 adet şiş çıkıyor

-kullanılan baharatların miktarı arzuya ve damak tadına göre değiştirilebilir

-şişleri dizme işlemi başlangıçta zor gelebilir fakat birkaç işlemden sonra eliniz alışacaktır ,şişlere dizerken elinizin yapışmaması için bir kaseye su koyup arada avucunuzu ıslatarak devam edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Etli Kapuska

2010-11-23T21:38:00.005+02:00

Miniş suyuna ekmeği banıp banıp yedi.Bir annenin görmek istediği görüntü vardı yani karşımda .Bu tarifi seve seve yazıyorum o yüzden ;)

Etli Kapuska

Malzemeler ;

1 küçük beyaz lahana
150 gr.kuşabaşı doğranmış et
1 çorba kaşığı tereyağ
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 büyük soğan
1 çorba kaşığı biber salçası
1 ,5 çorba kaşığı domates salçası
yeteri kadar su
tuz ,karabiber

Yapılışı ;

Lahananın üzerinden birkaç yaprak alın ve ortasındaki kökü bıçak yardımıyla çıkarın.Küçük küçük doğrayın.Tencereye sıvıyağ ve tereyağını koyup eritin.Yemeklik doğranış soğanları pembeleştirin.Küçük küçük doğranmış eti koyup suyunu salıp çekene kadar pişirin ve salçaları ekleyip birkaç dakika daha kavurun.Yıkanmış doğranmış lahanaları ekleyin ve ağzı kapalı olarak pişirin.Hemen su eklemeyin,pişerken lahanalar suyunu bıraktığı için gerektiği kadar azar azar kaynar su ilave edin.Karabiber ve tuzunu ayarlayın.

Afiyet olsun.

Kasekuchen (Cheescake)

2010-11-21T20:22:00.003+02:00

Bu bayram İstanbulu terk etmedik-nasıl olduysa - ;) çok keyifli ,bol dinlenmeli ,bol aile ziyaretli bir bayram tatili geçirdik.Tüm aile birbirine olan özlemini giderdi diyebilirim.Tabi bayram olurda bayram sofralarında diet yapılırmı ;? mümkün değil ,mümkün .Hepsi de hayır denemeyecek kadar güzel sofralardı. Bayram boyunca bloguma yeni bir tarif ekleyemedim,gezmekten ve yemekten vaktim olmadı ;) Nicedir ,sevgilimin de bitmek bilmeyen isteğiyle kasekuchen tarifi ararım ve yapar dururum.Ama bu tarif varya işte bu tarif bütün aramalarıma son verdirdi.Artık sadece bu tarif üzerinden yeni tarifler geliştirceğim ,işte okadar.Muhteşem ,muhteşem.Orjinal kasekuchen tadını yakalayabirsiniz bu tarifle.Arife günü yaptım ,bayramda da sevgili kayınvalideme götürdüm.Çok çok beğendiğini söylemesi de benim için ayrı biir keyifti ...
Hepimize güzel bir hafta olmasını diliyorum ;)

Kasekuchen (Cheescake)

Malzemeler ;

Hamur için ;

120 gr. buğday nişastası
200 gr.un
Bir çimdik tuz
1 adet yumurta
1 adet yumurta sarısı
150 gr.margarin
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
120 gr. pudra şekeri

Dolgu için ;

200 gr.toz şeker
100 gr.un
1 paket vanilya
100 ml.süt
5 adet yumurta (sarıları ve beyazları ayrılacak)
600 gr. Pınar labne peyniri
200 gr.İçim süzme yoğurt
1 adet limon kabuğu rendesi
300 gr.Tikveşli krema
bir çimdik tuz

Yapılışı ;

Hamuru ;

Un ,nişasta ve pudra şekerini karıştırın.Oda sıcaklığındaki yumuşak margarini ekleyin.Kabartma tozu ve tuzu ilave edin.Yoğurmaya başlayın biraz tutmaya başlayınca yumurtaları ekleyin ve özlü, çok sert olmayan bir hamur yapın.Hamuru 3 mm.kalınlıkta merdaneyle açın.28 cm.lik kalıbın tabanına yağlı kağıdı yerleştirip hamuru kalıba düzgünce serin. Yanlarını kase gibi olacak şekilde döşeyin ve hamura çatalla delikler açın ki kabarmasın.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.Pişen tabanı fırından çıkarıp bir kenarda bekletin.(kalıpta bekletin.)

Dolgu ;

Yumurta sarılarını beyazlarından ayırın ve beyazlarını kuru ve temiz bir kapta bir çimdik tuzla iyice çırpın.(kabı ters çevirdiğinizde düşmeyecekler)Kremayı ayrı bir kapta çırpın.Labne peyniri ve süzme yoğurdu da ayrı ayrı kaplarda çırpın ve malzemeleri bir kenarda bekletin.Karıştırma kabına sütü toz şekeri ve bir çimdik tuzu ilave edip mikserle karıştırın.Unu ekleyin.Teker teker yumurta sarılarını ekleyin.(yumurta sarısını hamura iyice yedirmeden diğerini eklemeyin.)Labne peyniri ve süzme yoğurdu ekleyip düşük devirde çırpın.Limon kabuğu rendesini ekleyin.Kremayı ekleyip iyice yedirin.Çırpılmış yumurta aklarını yavaş yavaş ilave et ve çırpma teliyle dikkatlice çırpın.(dolgu biraz cıvık olacaktır bu kıvamda olması doğrudur.)Önceden pişen hamurun içine dolgu malzemesini dikkatlice boşaltın ve önceden ısıtılmış, fansız, 180 derecelik fırında yaklaşık 1 saat kadar pişirin.Piştikten sonra fırından çıkarın ve soğuması için bir kenarda bekletin.İyice soğuyan pastayı buzdolabında bir gece mutlaka bekletin.Üzerien pudra şekeri serperek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

İyi Bayramlar

2010-11-15T21:54:00.003+02:00

Tüm sevdiklerimin Kurban Bayramını kutlarım.

Kadınbudu Köfte

2010-11-12T21:44:00.003+02:00

Sıcak veya soğuk haliyle sınırsız tüketebilirim ben bu köfteleri.Canım annemin ellerine sağlık,beraber girdik bugün mutfağa .Tek kelimeyle müthiiiş ;)

Kadınbudu Köfte

Malzemeler ;

1 kg.kıyma
1 adet soğan
2 su bardağına yakın pirinç
1 tutam ince kıylımış maydanoz
1 adet yumurta
tuz,karabiber ,kimyon

Kızartmak için ;

sıvıyağ,
un
2 yumurta

Yapılışı ;

Kıymanın 500 gr.kadarını az miktarda sıvıyağ ile birlikte tavada kavurun ve ılınması için bir kenara alın.
Pirinci üzeri geçecek kadar su koyup haşlayın.Suyunu süzüp soğutun.
Soğanı ince rendeleyin ve suyunu sıkın.Yoğurma kabına,soğanı ,ılınmış kıymayı ve diğer kalan kıymayı ,haşlanmış pirinci,yumurta ,ince kıyılmış mayadanoz ve baharatları ekleyip iyice yoğrun.15 dakika kadar harcı buzdolabında bekletin.
Harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp yassı şeklini verin.Önce una sonra yumurtaya bulayıp kızgın yağda kızartın.Sıcak veya soğuk ikram edebilirsiniz .

Afiyet olsun.

Mantı

2010-11-08T17:49:00.004+02:00

Bizimkilerin ''başka yok mu? '' dedikleri tek yemek diyebilirim.Lezzetinin bir eşi yok bence .Resimdeki tabak ilk açtığım hamurdan.Prenses dayanamayıp hemen yemek istedi elimin hamuruyla haşladım.Koca tabağı hüüüp diye yuttu :)

Mantı

Malzemeler ;

Hamuru ;

2 kg.un
2 adet yumurta
tuz
aldığı kadar su

İç harcı ;

1 kg.kıyma
2 orta boy soğan
karabiber

Yapılışı ;

Soğanları bir kaba rendeleyin ve üzerine kıymayı ,karabiberi ekleyip yoğurun.Bir kenarda bekletin.
Unu geniş bir yoğurma kabına koyup ortasını havuz gibi açın.Yumurtaları tuzu ve yavaş yavaş su ekleyerek ele yapışmayan özlü bir hamur yapın.Hamuru eşit bezelere ayırın.(bezelerin boyutlarını açacağınız sofraya göre ayarlayın)Bezeleri sofranızın büyüklüğünde yuvarlak yufka olacak şekilde açın.(açarken mutlaka ara ara un serpin,yapışmasını önleyecektir.)2 parmak eninde şeritler kesin.Şeritleri iki parmak eninde ve boyunda kareler olacak şekilde boyuna da kesin.Karelere eşit şekilde kıyma harcından koyup ister uçlarını bohca gibi birleştirin ,ister üçgen şekli verin.
Yapılan mantıları bir tepsiye birbirlerine yapışmayacak şekilde dizin.Üzerlerine mutlaka un serpin.
Kaynamış suya biraz sıvıyağ ve tuz ekleyin ve mantıları içine atın.Hamurlar yumuşayana kadar pişirin.Saplı kevgir yardımıyla servis tabağına alın.Üzerine eritilmiş tereyağ ,sarımsaklı(isteğe göre) yoğurt ,pulbiber ve nane serperek sıcak sıcak servis edin.

Afiyet olsun.

benden notlar ;

bu ölçülerle fazla fazla oluyor siz ölçülerinizi oranlı azaltarak yaparsanız bir öğünlük hazırlayabilirsiniz.
fazla yapıp, mantıları az fırınlayarak derin dondurucuya koyabilirsiniz(ani bastıran misafirlere kolay çözüm oluyor )